В Западной Африке произрастает необычное растение под названием путерия сладковатая (Synsepalum dulcificum), также известный как чудесные ягоды.
Человеку, съевшему несколько плодов этого растения, кислые продукты час-другой будут казаться сладкими, а сладкие — вовсе безвкусными.
Обманывать вкусовые рецепторы человека путерии сладковатой помогает содержащийся в ней белок миракулин. Как только это вещество, связанное с вкусовыми рецепторами, попадает в кислую среду (то есть в рот попадает кислый продукт), человек ощущает приторный вкус.
Миракулин влияет и на восприятие сладкого вкуса. Например, сахарозаменитель аспартам станет безвкусным, если его съесть после магического фрукта.
Сегодня в месте, где растет путерия сладковатая, мякоть её плодов используются для подслащивания пальмового вина. А в Японии чудесные ягоды популярны среди диабетиков и людей, желающих похудеть. Также они культивируются в Гане, Пуэрто-Рико, Тайване и Южной Флориде.
Источник: nat-geo.ru
