«ВкусВилл» запустил собственную микробиологическую лабораторию с государственной лицензией на территории распределительного центра «Вешки».
Об этом говорится в сообщении компании по итогам «Дня качества», на котором журналистам представили лабораторию.
«Нам важно проводить аудиты поставщиков, то есть не только проверку конечного продукта, но и условия, в которых он производится. Без лицензии микробиологическая лаборатория работать не может, но «ВкусВилл» все равно нуждался в лаборатории именно по микробиологии и мы смогли ее открыть на новом РЦ и получить лицензию в декабре 2020 года», — отметила на мероприятии руководитель направления аудитов и исследований сети магазинов «ВкусВилл» Наталья Гончарова.
По ее словам, поскольку продукция производится без использования консервантов, существует риск развития микробиологических процессов, именно поэтому ритейлер давно нуждался в полнофункциональной лаборатории.
Около 20 испытаний проводится в день на нитриты и около 20 — физико-химических, а также около 30 микробиологических, кроме того, проводится проверка на органолептику.
В месяц в лаборатории «ВкусВилл» проводит порядка 2 000 исследований. Внутри лаборатории есть два отделения — физико-химическое (новые исследования на пищевую ценность) и микробиологическое (исследования на санитарную микробиологию, дрожжи плесени и патогены).
«На данный момент «ВкусВилл» проводит все аудиты поставщиков самостоятельно и не сотрудничает с аутсорсинговыми компаниями», — сообщили в компании.
Новая лаборатория будет следить за пищевой безопасностью и санитарией во всех 1 246 розничных магазинах сети. В лаборатории работают три сотрудника, предусмотрено четкое зонирование на «чистую» и «грязную» зоны, между которыми находится санпропускник.
Источник: tass.ru
