Будущие агростартаперы республики изъявляют желание содержать якутский скот. Говорят, что отрасль считается целесообразной. Особенно в труднодоступных и отдаленных наслегах таежной зоны с небольшими пастбищами.
В министерстве сельского хозяйства региона отметили, что необходимо более рационально подходить к организации сельхозпроизводства в зависимости от агроклиматических условий.
«Получение уникального мяса и производство кисломолочной продукции от якутской породы коровы становится брендом Якутии», — прокомментировали в ведомстве.
Ценность молока и мяса якутской породы скота исследуется учеными и медицинскими работниками Якутии.
«Возрастает количество желающих приобретать натуральное мясо с отменными вкусовыми и питательными характеристиками, а также продукцию из молока. В нем высокое содержание белка, лактозы, витаминов и минеральных веществ», — считают они.
Якутская порода КРС также является исконной материальной ценностью народа саха. Когда наши предки проживали в аласах, их жизнь вращалась вокруг якутской коровы. Даже было поверье, если «потерять ее, значит потерять материальную и хозяйственную составляющую исконной культуры».
Директор ГКП «Якутский скот» Александр Артемьев считает, что именно эта уникальность, доказанная учеными и отмеченная фермерами республики, требует внимания со стороны агростартаперов. Перед многими стоит вопрос, сможет ли современное поколение сохранить и приумножить якутскую породу скота?
ГКП «Якутский скот» имеет отделения в 7 районах республики и в микрорайоне Марха города Якутска. Кроме того, в республике действуют 7 базовых хозяйств. За последние 5 лет поголовье якутского скота возросло до 2500 голов, из которых около 900 дойных коров. На сегодня разведением якутского скота занимаются в 20 наслегах 14 районов республики, а также в Якутске. В целом поставлена задача к 2024 году довести поголовье якутского скота до 3 тысяч, в том числе маточное поголовье – до 1 тысячи. Для этого необходима не только господдержка, но и прежде всего научное сопровождение.
Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства имени М.Г. Сафронова и казенное предприятие «Якутский скот» подписали соглашение о сотрудничестве. ЯНИИСХ предлагает проведение фундаментальных и прикладных исследований. Так, по части фундаментальных, рассматриваются исследования популяции якутского скота с использованием современных молекулярно-генетических методов. В результате реализации проекта впервые на основании анализа результатов полногеномного генотипирования будут получены новые знания о генетическом разнообразии и фенотипических особенностях якутского аборигенного скота Якутии. Это позволит идентифицировать наиболее редкие и ценные варианты фенотипов якутского скота для дальнейшей селекционной работы.
Якутская корова почти в полтора раза ниже ростом привычных симменталов. Она имеет плотное туловище и короткие, но крепкие ноги. Новорожденный теленок – чуть меньше собаки.
Голова у якутской коровы короткая с широким лбом, а форма и направление рогов варьируются, комолых животных нет. Шея короткая, толстая; холка низкая, широкая, грудь глубокая, относительно узкая, с развитым подгрудком; спина и поясница прямые; крестец ровный; зад слегка свислый и крышеобразный, относительно узкий в маклоках; постановка передних ног правильная, у задних иногда наблюдается сближенность в скакательных суставах и саблистость; брюхо объемистое; вымя небольшое, подтянутое и сильно обросшее шерстью, соски скрыты в шерсти, как предохранение от обморожения и гнуса; шерсть густая с множеством грубых остевых волос, что позволяет переносить холодный климат.
Широкая палитра мастей у скота говорит о чистоте, естественности породы. У якутской коровы спокойный характер. Но молодые бычки, конечно, иногда озорничают. Несмотря на низкорослость, якутские быки на удивление сильные животные. Пищеварительный тракт у якутских коров длиннее, чем у коров других пород, поэтому они могут переваривать менее питательную и не сочную пищу.
Молока мало дает, но жирность почти в два раза выше, чем у обычных. Также отличается высоким содержанием белка, лактозы, витаминов и минеральных веществ.
Не менее ценно и мясо, а именно его мраморность. Мраморное мясо высоко ценится во всем мире, это деликатес. Такое свойство заложено природой, это прямое следствие его высоких нажировочных качеств.
Источник: ysia.ru
