Повышению спроса на оливковое масло содействует понимание со стороны простых потребителей в том, что «может быть полезен фактически механически выжатый сок», рассказал эксперт ассоциации итальянских производителей оливок Unaprol Джорджо Паче (Giorgio Pace).
«Возможно, этот процесс ускорила пандемия, которая дала нам понять, как важно заботиться о здоровье и соблюдать правильное питание», — сказал специалист.
Для того, чтобы определить, настоящий ли перед вами продукт или подделка, эксперт с сожалением говорит, единственным критерием проверки является вкус масла, который прежде всего должен казаться свежим: при дегустации «правильного» масла первого отжима можно ощутить приятный запах травы и овощей, а его вкус будет немного горьким или островатым.
«Если чувствуется прогорклость, затхлость или кислота, напоминающая об уксусе или вине, то у масла есть недостатки», отметил он.
Что касается бутылок на прилавках, при выборе масла Паче предлагает ориентироваться на одобренные в Евросоюзе сертификаты качества: отметка DOP (Denominazione di Origine Protetta) означает охраняемый регион происхождения, то есть весь процесс создания масла проходит в одном регионе по строгим правилам. Отметка IGP (Indicazione Geografica Protetta) связана с территорией производства и говорит о защищенном названии географической местности, где проходил один из этапов изготовления.
«В таких случаях масло проходит дополнительный контроль, благодаря которому подделки становятся очень и очень редки. Так потребитель получает гарантию, что его продукт обладает нужным качеством. В Италии подделки с такой маркировкой почти что невозможны», — говорит эксперт Unaprol.
Источник: 1prime.ru
