Игристое вино, произведенное по методу Шарма, проверило «Роскачество»

Роскачество исследовало 132 игристых вина 31 торговой марки, произведенных акратофорным методом, и рассказало, чем отличается этот способ от классического брожения.

Акратофорный метод – это технологичный и современный способ производства игристых вин. Вторичное брожение происходит не в бутылке (как при классическом методе), а в большой нержавеющей емкости высокого давления – акратофоре. Метод называется по имени его изобретателей – Эжена Шарма́ и Федерико Мартинотти. Технология впервые была использована в итальянском регионе Асти. В России аналогичный метод со своими усовершенствованиями разработал советский ученый Антон Фролов-Багреев.

Чем отличаются от классических

Стилистика вин методом Шарма отличается от классики. Вина получаются яркие, фруктовые, легкие – но недолговечные. Лучше всего пить вина, произведенные акратофорным методом, в первый год их розлива.

Общие данные исследования

В 2021 году Роскачеством изучено рекордное количество игристых вин, произведенных акратофорным способом, – 132 наименования 31 торговой марки: Di Caspico, Fanagoria, Inkerman, Irise, Monte Garu, Tarino, Villa Krim, Vogue, ZB Wine, Абрау-Дюрсо, Аристов, Балаклава, Валерий Захарьин, Винный дом Фотисаль, Высокий берег, Геленджик, Дербентская винодельческая компания, Дербентский завод игристых вин, Золотая Балка, Крымский винный завод, Крымский винодел, Кубань-Вино, Массандра, Мильстрим – Черноморские вина, Мысхако, Надежда, Севастопольский бриз, Славянское, Солнечная Долина, Цимлянские вина, Шато Тамань.

Среди вин, произведенных акратофорным методом, высокие оценки, от 78 баллов и выше, получили 83% исследованных игристых (109 наименований). Оценка ниже 71 балла, не удовлетворяющая требованиям ГОСТа, только у одного игристого, произведенного акратофорным методом. У прочих оценки варьируют в диапазоне от 71 до 78 баллов.

Цены на игристые вина по методу Шарма достаточно демократичны: самое дешевое вино исследования стоит 170 рублей, самое дорогое приобретено за 735 рублей.

При этом дороже 500 рублей стоят всего 15 вин, то есть около 11%. Лучшее вино в рейтинге обойдется покупателю в 445 рублей (заметим: вино, получившее высочайшую оценку, вовсе не является самым дорогим в категории, а занимает среднюю ценовую позицию).

№1 рейтинга игристых вин

Лучшим полусухим вином по методу Шарма – оно же возглавило рейтинг игристых в этом году – стало мускатное игристое вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» полусухое белое «AV. АВ молодое».

Топ-3 белых брютов 2021 ГОДА

Игристое вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» брют белое «Коллекция винодела».
Игристое вино с ЗГУ «Крым» брют белое выдержанное «Балаклава».
Игристое вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» брют белое «Мускат Оттонель» Fanagoria.