Одна из крупнейших в Прибалтике алкогольных компаний AS Liviko из Таллина (Эстония) выпустила уникальный продукт – сыр из ягод можжевельника.
Таким образом она нашла новый способ применения этих ягод. Ранее остаточный экстракт от них использовался для производства джина Crafter, а также безалкогольного игристого напитка и можжевельникового пива крепостью 3,2 оборота торговой марки Re-crafted. Все три напитка выпускаются в крафтовых пивоварнях компании.
Партнёром компании по проекту выступила сыроварня Andre. Хозяйка сыроварни Эрика Пеабус рассказала, что горьковатый привкус ягод оказался идеально сочетаемым с выпускаемым на её предприятии одноимённым сыром.
Новый продукт получил гордое название Crafter’s juniper, которое переводится как «можжевельник ремесленника». По словам Пеабус, он представляет из себя изготовленный из коровьего молока сливочный сыр с нежным можжевелевым букетом и высушенными ягодами. По некоторым свойствам он близок к гауде. Архитектор напитков Liviko Ханна Каур также рассказала, что сами ягоды содержат ценные минералы и на четверть состоят из клетчатки.
Источник: rosng.ru
