Шафран – полезная специя, но он часто становится жертвой фальсификаторов. Индийские эксперты по безопасности пищевой продукции рассказали, как можно проверить шафран в домашних условиях.
Фальсификатом, который выдают за шафран, обычно становятся подкрашенный кукурузный стержень. Эта часть кукурузного початка обычно не используется в пищу, потому что её употребление вызывает расстройство желудка, вздутие живота, газы и диарею. Кукурузный стержень содержит фитиновую кислоту, которая мешает усвоению минералов.
Проверить шафран легко. Нужно добавить небольшую порцию в стакан с горячей водой (70-80оС). Если шафран настоящий, вода будет окрашиваться в красновато-коричневый цвет медленно. Если она покраснеет почти сразу же, значит, перед вами подделка.
Источник: crispy.news
