Израильский стартап FoodTech Sweet Victory совместно со швейцарским производителем пищевых ароматизаторов Givaudan разработал прототип детской жевательной резинки, которая снижает тягу к сахару у детей.
Покупать жвачку для своих детей будут родители, которые хотят контролировать потребление сахара в семье и снизить количество сладостей, которые едят дети, тем самым улучшив их питание и образ жизни, комментирует Гитит Лахав, соучредитель Sweet Victory. Она также отметила, что компания работает над созданием других функциональных кондитерских изделий — в частности, карамелью и мармеладом.
Жевательная резинка содержит листья Джимнемы Сильвестры (Gymnema sylvestre). Этот ингредиент блокирует рецепторы на языке, которые отвечают за восприятие сладкого вкуса. И поэтому после того, как ребенок пожует жевательную резинку от Sweet Victory, все сладости ему будут казаться пресными или даже кислыми. Такой эффект начинается через две минуты и длится в течение двух часов.
У Sweet Victory есть аналогичная жвачка для взрослых, которые отличается от детской тем, что имеет вкус мяты. В израильской компании рассказывают, что дети не любят интенсивный мятный вкус, которые необходим продукту, чтобы замаскировать горечь Джимнемы. Поэтому для детей разработали другой вкусовой профиль — тутти-фрутти.
Гитит Лахав также рассказала, что сейчас Sweet Victory проводит собственные клинические испытания в больнице в Тель-Авиве. Они направлены на то, чтобы выяснить, насколько жвачка, снижающая тягу к сахару, эффективна для взрослых с диабетом.
Жевательная резинка для детей все еще находится на стадии прототипа, но компания рассчитывает запустить его к концу 2022 года.
«Самой большой проблемой при разработке этой жевательной резинки для детей было создание жевательной резинки с фруктовым вкусом, чтобы преодолеть горечь травы джимнемы. В жевательной резинке, предназначенной для взрослых, мы использовали мяту, но в продукте для детей нам пришлось придумать другие решения. И мы обратились к Givaudan за помощью в решении этой задачи. Как эксперт по вкусовым качествам, используя передовые технологии, они помогли нам усовершенствовать и разработать очень ароматный, но высокоэффективный продукт — сладкое лакомство, которое может изменить пищевое поведение и помочь родителям контролировать ежедневное потребление сахара детьми», — объясняет Шимрит Лев, соучредитель Sweet Victory.
Источник: nutraceuticalbusinessreview.com
