Блюдо стало объектом нематериального культурного наследия, нуждающегося в срочной охране. Такое решение было принято 1 июля по настоянию Украины.
В Киеве празднуют победу в битве за борщ. В Москве заявляют, что это национальное блюдо многих других стран
Украина отправила заявку на включение борща в список нематериального наследия в марте прошлого года с подачи киевского повара Евгения Клопотенко. Он даже принес в Министерство культуры кастрюлю борща, чтобы убедить чиновников сделать это. Заявка была оперативно рассмотрена, как сообщается, из-за текущей ситуации на Украине. Хотя непонятно, каким образом спецоперация России угрожает украинскому борщу.
Справедливости ради, в список нематериального наследия ЮНЕСКО включена «культура приготовления украинского борща», а не сам борщ. Это подразумевает, что популярное блюдо может быть не только украинским. В Киеве, конечно, хотели, чтобы борщ был признан исключительно украинским, но не вышло, указывает председатель Фонда сохранения русской кухни «Русская поварня», бренд-шеф проекта «Добрянка» в Сибири Максим Сырников:
«Они претендовали на абсолютно полное право, что борщ только они умеют, только у них готовится, вообще они все это придумали. ЮНЕСКО сделала оговорку, там, видно, какие-то мудрые люди сидят, которые знают, что борщ бывает еще литовским, польским, не говоря уже про все варианты русского борща. Украинский борщ, или борщ по-малороссийски, как его называли в середине XIX века, отличался одним — присутствием свиного сала. Оно могло употребляться в виде жира для обжарки овощей. Это могло быть добавление свиного сала, именно соленое сало, в каком-то таком иногда ферментированном виде, в готовый борщ. Или же добавляются в борщ шкварки. То есть добавление свиного сала делает борщ украинским вариантом — и точка», – рассказал Максим Сырников, председатель Фонда сохранения русской кухни «Русская поварня», бренд-шеф проекта «Добрянка» в Сибири.
Министр культуры Украины Александр Ткаченко в своем телеграм-канале написал, что Украина готова делиться борщом и его рецептом с другими цивилизованными странами.
«И с нецивилизованными тоже, чтобы у них было хоть что-то яркое, вкусное и украинское», — отметил он.
Ткачеву заочно ответила представитель российского МИД Мария Захарова. Как отметила дипломат, при первом упоминании борщ был назван блюдом русских жителей Киева.
«Живите теперь с этим», — написала Захарова.
Источник: bfm.ru
