Крымский производитель мороженого ООО «КРЫМСКИЕ ТРАДИЦИИ» расширил ассортимент низкокалорийного мороженого и планирует продавать его в торговых сетях по всей стране.
Продукт ТМ «Сакское мороженое» набрал популярность за последние два года и стал приносить стабильную прибыль, хотя поначалу в компании всерьез подумывали о том, чтобы убрать новинку с конвейера.
– Когда появилась идея выпускать низкокалорийное мороженое, мы искали, чем заменить сахар. В Крыму, в селе Табачном, есть предприятие, где выращивают стевию. Попробовали сделать мороженое на основе ее сиропа. Наши технологи придумали, как убрать специфический привкус, сделать его нейтральным. В итоге получилось молочное мороженое с очень низкой калорийностью: на порцию вместе со стаканчиком приходится менее 78 килокалорий, а это в три раза меньше, чем у обычного мороженого, – рассказал коммерческий директор компании ООО «КРЫМСКИЕ ТРАДИЦИИ» Павел Кезик.
Стевию в Крыму не только выращивают, но и перерабатывают, изготавливают из нее экстракт-сироп, выпускают натуральный сахарозаменитель в таблетках, добавляют в чай и лечебные травяные сборы. На фоне интереса к полезному питанию (ПП) стевию в последнее время стали закупать местные пекарни и кондитерские.
Спрос на ПП-десерты и сладости заметно вырос в пандемию. Попав на удаленку, многие стали следить за фигурой, подсчитывать калории, заниматься спортом. А потом здоровый образ жизни вошел в привычку. Оказалось, что сладкоежки могут не отказывать себе в лакомствах, так как на рынок вышли производители низкокалорийных сладостей.
– Сначала у мороженого без сахара были очень низкие продажи, мы даже хотели прекратить производство. Но потом его распробовали и стали быстро раскупать. Сейчас оно входит в топ-4 по продажам наряду с традиционными видами мороженого и составляет около десяти процентов от общего производства, – говорит Кезик.
Цех мороженого открылся в Саках в 2014 году. Ставку сделали на натуральное сырье. Сухую молочную сыворотку и другие компоненты закупают в регионах РФ и в Беларуси, а у крымских производителей, помимо стевии, берут сливочное масло. Оборудование установили итальянское, запчасти купили с запасом, поэтому проблем из-за санкций не почувствовали. Но при расширении производства они могут возникнуть. Российских аналогов найти не удалось, возможно, оборудование появится в процессе импортозамещения.
Поскольку необычное летнее лакомство нашло своих покупателей, в компании решили развивать это направление. В ПП-линейке появилось мороженое на стевии с повышенным содержанием протеина (сывороточного белка), а также безлактозное мороженое. Продукция пока в основном продается в Крыму, а также через дистрибьюторов в Москве и Санкт-Петербурге. В ближайших планах – зайти в федеральные сети.
– Стевия очень распространена в здоровом питании в качестве сахарозаменителя. Покупатели ищут низкокалорийную альтернативу мороженому. Однако на упаковке мы не пишем, что наш продукт рекомендован диабетикам, так как в составе присутствует мальтодекстрин, который повышает уровень сахара в крови, – добавляет собеседник.
Источник: rg.ru
