Компания Spiritless, созданная Лоурен Читвуд, Эбби Фергюсон и Лекси Ларсен, лидирует в категории безалкогольных коктейлей, как бренд, который использует инновационные методы дистилляции, сохраняющих вкус традиционных виски и текилы.
Первым релизом компании стал безалкогольный виски Kentucky 74, который можно использовать в любом классическом коктейле с виски.
Новинкой стал продукт Jalisco 55, безалкогольный спирт в стиле текилы репосадо, который действительно воспроизводит вкусовой профиль, полученный в результате выдержки в бочках. Травяные и землистые ноты классического вкусового профиля текилы доминируют во вкусе наряду с оттенками черного перца, специй, ванили и цитрусовых. Это делает Jalisco 55 отличной альтернативой текиле в коктейлях «Маргарита» или «Палома», поскольку она полностью передает характер выдержанной текилы без содержания алкоголя.
По словам соучредителя и генерального директора Spiritless Лорен Читвуд, процесс производства Jalisco 55 похож на процесс производства оригинального Kentucky 74, хотя конечные результаты сильно отличаются по вкусу и стилю. И хотя она не может раскрыть каждую деталь, не раскрыв секретного рецепта, основы достаточно интересны сами по себе.
«Мы начинаем с нейтрального спирта на основе кукурузы и используем смесь дубовых смесей и древесного угля, которые являются фирменными, для создания аромата», — говорит она.
Жидкость проходит процесс обратной дистилляции, в ходе которого этанол удаляется и перерабатывается для следующей партии.
«Короче говоря, основа (крепкий спирт) используется в качестве средства для получения экстракта из древесины, — говорит Читвуд, — это означает, что время приготовления и температура вызывают и развивают вкусовой профиль».
Источник: crispy.news
