Белорусские ученые разработали технологию, позволяющую повысить содержание витаминов в пророщенном зерне. Об этом рассказала директор Научно-производственного республиканского дочернего унитарного предприятия «Белтехнохлеб» Наталья Лаптенок.
По ее словам, на стадии разработки технологии производства пророщенного зерна ученые столкнулись с проблемой: такое сырье имело срок годности всего 6—8 часов. А значит, выращивать и использовать его можно было только в рамках одного предприятия хлебопекарной отрасли страны. Но ведь такие возможности есть не у всех:
— Поэтому мы создали технологию консервирования этого продукта, получив срок годности 60 суток. Сегодня Давид-Городокский хлебозавод ОАО «Берестейский пекарь» является производителем и потребителем новинки. Хотим работать по этой теме в дальнейшем, поскольку при проращивании в зерне в разы увеличивается содержание витаминов В2, В5 и следующих минералов: кальция, калия, фосфора, магния. Разрабатываем батончик на основе такого полезного сырья. Создаем целый ряд импортозамещающей продукции — снековой, крекеров.
Источник: sb.by
