Томатный сок может убивать Salmonella Typhi и другие бактерии, которые могут нанести вред здоровью пищеварительного тракта и мочевыводящих путей, говорится в исследовании, опубликованном в журнале Microbiology Spectrum.
Об этом сообщает Американское общество микробиологии.
Salmonella Typhi – смертельно опасный для человека патоген, вызывающий брюшной тиф.
«Главной целью этого исследования было выяснить, могут ли томаты и томатный сок убивать возбудителей кишечных инфекций, включая сальмонеллы, и если да, то какие качества позволяют им это сделать», – говорит автор исследования Чон Мин Сонг, доцент кафедры микробиологии и иммунологии Корнельского университета.
Сначала ученые в лабораторных экспериментах проверили, действительно ли томатный сок убивает Salmonella Typhi. Убедившись в этом, команда изучила геном томата, чтобы найти антимикробные пептиды, которые в нем участвуют. Антимикробные пептиды – это очень маленькие белки, которые разрушают мембрану бактерий, удерживающую их в неизменном состоянии. Ученые выбрали 4 возможных антимикробных пептида и проверили, насколько хорошо они действуют против сальмонелл. Это позволило найти 2 антимикробных пептида, эффективных против бактерий.
Исследовательская группа провела дополнительные тесты на разновидностях сальмонеллы, которые появляются в местах, где распространено это заболевание. Также было проведено компьютерное исследование, чтобы узнать больше о том, как антибактериальные пептиды убивают Salmonella Typhi и другие кишечные патогены. Наконец, ученые проверили, насколько хорошо томатный сок действует против других энтерогенных патогенов, которые могут нанести вред здоровью пищеварительного тракта и мочевыводящих путей.
Самым значительным открытием стало то, что томатный сок эффективно уничтожает Salmonella Typhi, ее гипервирулентные варианты и другие бактерии, которые могут нанести вред здоровью пищеварительного и мочевыводящего тракта. В частности, 2 антимикробных пептида способны уничтожать патогены, разрушая бактериальную мембрану – их защитный слой.
Ученые надеются, что когда широкая общественность, особенно дети и подростки, узнают о результатах работы, они захотят употреблять больше томатов, а также других фруктов и овощей, поскольку они проявляют естественные антибактериальные свойства для человека.
Источник: scientificrussia.ru
