Сеть кофеен «Даблби» разработала и после масштабного тестирования запустила уникальный проект специализированного вендинга «Даблби экспресс», позволяющего получить чашку кофе уровня спешелти всего за 30 секунд.
Спешелти кофе — высший класс арабики (порядка 5-7% всех объемов производства), который присуждается по стандартам CQI (Coffee Quality Institute) и SCA (Speciality Coffee Association): более 80 баллов из 100 по качеству аромата и букета, комплексности кислотности и тела, сбалансированности вкуса.
Вместо традиционного заварочного блока эспрессо в аппарате применена новая технология – приготовление напитка из экстракта арабики, созданного на производстве Coolbrew из спешелти зерна собственной обжарки «Даблби». Это позволило преодолеть ключевые недостатки обычного вендинга и максимально приблизить качество напитков к уровню кофейни.
Пилотный проект с новой вендинговой технологией был запущен в 2023 году. В настоящее время уже 10 таких аппаратов ежедневно выдают по 40-50 чашек кофе в Москве, в том числе в Сити и на ВДНХ. Возможность автономно приготовить 250 напитков, онлайн-мониторинг через телеметрию и предиктивный сервис в совокупности недоступным ранее для вендинга с качеством позволяют Даблби масштабировать проект: к 2026 году планируется увеличение парка автоматов «Даблби экспресс» до 400 шт.
Из более чем 10 видов напитков в аппарате «Даблби экспресс» наибольшей популярностью пользуются каппучино, кофе латте и чёрный фильтр-кофе.
«По нашим оценкам, в ближайших 3-5 лет большинство кофеен нижнего и среднего сегмента перейдут на работу с кофейными экстрактами, поэтому технология спешелти вендинга станет новым глобальным трендом. Этому способствуют объективные мировые тренды: постоянное сокращение времени приготовления кофе и растущий спрос на напитки «с собой», – отмечает руководитель проекта Даблби Экспресс Дмитрий Корюкин.
Источник: news.unipack.ru
