Carlsberg и Brooklyn Brewery создали новый сорт пива, в котором на 100% используется зерно фонио, без добавления горького хмеля или ячменя.
Зерно, которое произрастает в Западной Африке уже более 5000 лет и устойчиво к засухе, — это первый в мире сорт, который, по словам пивоваров, демонстрирует, чего можно добиться с помощью новых технологий и ингредиентов.
Новый сорт, получивший простое название Fonio, является частью кампании пивовара Brooklyn Brewery Гаррета Оливера Brewing for Impact, которая была запущена в честь 30-летия пивоварни и призвана подчеркнуть, что фонио обладает неиспользованным потенциалом в пивоварении и может способствовать позитивным изменениям в отрасли.
Пиво, созданное из 100% зерен фонио из Сенегала в Африке, по сути, является сырым фонио-лагером, который также не содержит глютена. Оно изготовлено из несоложеного фонио и сварено в исследовательской лаборатории Carlsberg с использованием дрожжей Carlsberg lager.
Пиво, прошедшее низовое брожение, было описано пивоваренным гигантом как «чистое, с мягкими ароматами абрикосов, белых персиков и дыни, со скрытой сладостью и затяжной горечью, дающей яркое и деликатное завершение».
Источник: profibeer.ru
