В прошлом году в Подмосковье было произведено свыше 154,5 тыс. тонн сыра разных сортов. Сыроварением занимаются как крупные производства, так и небольшие фермы, одна из которых «Коза Ностра» в деревне Головково-Марьино Талдомского городского округа.
Здесь разводят племенных коз англо-нубийской и зааненской пород и производят сыры из козьего молока – мягкие молодые классические, с белой благородной плесенью и в древесной золе, полутвердые и твердые сыры натурального пещерного созревания.
В Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Московской области отметили, что развитие животноводческих ферм способствует развитию сельского туризма в регионе, а также доступности для населения экологически чистой локальной продукции местного производителя.
Источник: mosreg.ru
