Популярная в Белоруссии сеть кофеен Varka представила новое меню с белорусским вайбом – кофе с рогачевской сгущенкой, морковный бамбл и картофельный раф.
Шеф-бариста Varka Алексей убеждает: картофельный раф был придуман не только ради хайпа и привлечения туристов. Это полноценный и интересный напиток, тонко сочетающий в себе эспрессо, сливки, картофельное пюре и чипсы с солью.
– Идею нельзя назвать исключительно пиаром. Мы были сосредоточены на том, чтобы напиток можно было пить и он нашел свою аудиторию, но некий элемент эпатажа в нем, конечно же, есть. Процесс приготовления рафа позволяет тщательно перемешать его, растворить пюре и добиться мягкой текстуры, поэтому сочетание картофеля и рафа нам показалось хорошим вариантом. На наш взгляд, нам удалось соединить вкус кофе и картофеля, но однозначно стоит сказать, что напиток на любителя и не подойдет на каждый день,- рассказал бариста.
По словам Алексея, напитки в обновленном белорусском меню могли быть еще более безумными. Но после длительной работы команда решила остановиться на пяти новинках. В том числе на картофельном рафе в качестве новой эпатажной звездочки в меню.
– В процессе разработки мы готовим 10—15 вариантов напитков и только потом выбираем 5 финальных. Так что у нас были варианты картофельного рафа с грибами, грибного латте, свекольного латте, но лучшим по результатам дегустации с партнерами, бариста и гостями определили картофельный раф. – сообщает Алексей.
Стоит напиток 8,5 белорусских рубля (около 250 рублей). Вкус описан как «плотный, с мягкой текстурой пюре на сливках, слегка солоноватый и с легкой горчинкой от кофе».
Источник: people.onliner.by
