Смэш-бургеры набирают популярность в Лондоне — 42% ресторанов, где раньше не готовили бургеры, теперь предлагают их в своем меню. Они создаются из говяжьих шариков, которые выкладываются на гриль и тут же сдавливаются в тонкие котлеты под прессом.
Основное отличие смэш-бургера от обычного бургера — техника приготовления. Котлеты сильно сдавливаются, что позволяет получить больше поджаристой корочки. Смэш-бургеры жарятся быстрее, потому что их котлеты тоньше.
Такие бургеры стали особенно популярны в Лондоне с осени 2023 года, когда парижский бренд Supernova открыл свой магазин в Сохо. За смэш-бургерами выстраивались очереди.
Классическая бургерная Honest Burgers также добавила смэш-бургер в свое меню. Рестораны, которые ранее не готовили бургеры, начали предлагать смэш-бургеры. Например, ресторан Sam’s Kitchen в Западном Лондоне организовал серию поп-ап мероприятий — временных акций с особым меню, действующим несколько дней. Смэш-бургеры пользовались огромным спросом. Ресторан продавал по одному бургеру в минуту. Теперь смэш-бургеры будут включены в постоянное меню ресторана.
Известный шеф-повар Джейсон Атертон открыл в новом ресторане Mary’s специальную зону, где готовят только смэш-бургеры стоимостью £16.50 (около 2 тыс.рублей).
В начале октября популярный французский бренд Junk Burger, известный своими бургерами разных размеров, откроет свое первое заведение в Лондоне. Он планирует добавить в свое меню вегетарианские смэш-бургеры.
Источник: hf.ru
