Учёные Северо-Кавказского федерального университета изобрели и запатентовали уникальный молочный напиток, который содержит цинк, железо, марганец, медь и другие эссенциальные микроэлементы.
— Учёные Северо-Кавказского федерального университета генерируют и реализуют актуальные исследовательские проекты в области пищевой инженерии и биотехнологий. В частности, из обычного молока учёные получили продукт, обогащённый витаминами. Уверен, что создаваемые нашими учёными инновации будут способствовать укреплению технологического суверенитета нашей страны, — отметил ректор СКФУ Дмитрий Беспалов.
«Молочный напиток, обогащенный коллоидными хелатными формами эссенциальных микроэлементов цинка, марганца, железа, меди и кобальта, и способ его получения» — именно так называется патент, полученный коллективом молодых учёных под руководством и.о. директора института перспективной инженерии СКФУ, кандидата технических наук, доцента Андрея Блинова.
— Наноразмерные формы микроэлементов представляют собой хелатные молекулы, в которых микроэлемент связан с одной стороны витамином, с другой стороны – аминокислотой. Такая формула позволяет значительно увеличить усвояемость всех компонентов комплекса, — отмечает Андрей Блинов.
Учёный подчёркивает, что, работая над изобретением, группа брала в расчёт тот факт, что у большинства жителей Ставропольского края диагностирован дефицит цинка. Витаминные и поливитаминные комплексы не могут его восполнить на 100 процентов, так как организм не усваивает их в полной мере.
В качестве обогащаемого продукта учёные Северо-Кавказского федерального университета выбрали самый популярный в стране — молоко.
— В настоящее время наша команда проводит эксперименты по сквашиванию обогащённого молока для дальнейшей его переработки, – рассказал и.о. директора института перспективной инженерии Андрей Блинов.
Молочный напиток, изобретенный учёными СКФУ, в дальнейшем может быть использован как сырьё, используемое для создания других продуктов, например, творога, сыра, сметаны и других.В перспективе — подготовка молочного напитка для использования его в других регионах России и его обогащение необходимыми микроэлементами, исходя из потребностей той или иной территории.
Источник: ncfu.ru
