Компания Arla Foods Ingredients предлагает новый способ использования кислой сыворотки, побочного продукта производства греческого йогурта, в качестве сырья для изготовления молочных продуктов с высоким содержанием белка.
Таким образом компания стремится внести свой вклад в достижение устойчивого развития в молочной отрасли. Разработанная Arla Foods Ingredients концепция под названием «Перерабатывайте сыворотку с выгодой» направлена на решение важной для молочной промышленности проблемы: что делать с кислой сывороткой, которая в огромных объемах образуется при производстве сцеженного йогурта (почти 70% молока, используемого в техпроцессе, превращается в сыворотку).
Утилизация сыворотки ― весьма дорогостоящая процедура, к тому же из-за наличия в сыворотке большого количества питательных веществ возникают серьезные экологические риски для окружающей среды. С другой стороны, при эффективной организации процесса содержащиеся в сыворотке полезные вещества могут быть повторно использованы в качестве питательных ингредиентов.
Осознав недооцененный потенциал сыворотки, Arla разработала три инновационных молочных продукта, в состав каждого из которых входит от 50 до 73% кислой сыворотки: это питьевой йогурт с 8% содержанием белка, сливочный десерт и напиток.
Все новинки от Arla имеют фруктовые вкусы ― ананас, кокос, клубника. В состав каждого продукта также входят ингредиенты из линейки Nutrilac Protein Boost, специально созданной компанией Arla, которые улучшают вкусовые качества и консистенцию продукта, благодаря чему новые продукты могут изготавливаться на стандартных производственных линиях.
Компания Arla Foods Ingredients представит свою концепцию «Перерабатывайте сыворотку с выгодой» на выставке Gulfood Manufacturing, которая пройдет в Дубае с 5 по 7 ноября 2024 года.
Источник: milknews.ru
