На международном конкурсе сыроваров в португальском Визеу определили абсолютного победителя среди почти 5000 образцов со всего мира. Главный приз достался небольшой семейной сыроварне из Португалии, покорившей экспертное жюри своим уникальным овечьим сыром.
Победителем стал Queijo de Ovelha Amanteigad – изысканный сыр из овечьего молока, производимый десятью мастерами в городке Суальейра. Особенность этого продукта заключается в использовании натурального вегетарианского фермента, извлекаемого из чертополоха, что придает сыру неповторимый характер.
Дегустаторы были впечатлены уникальной консистенцией победителя: маслянистой текстурой с легкими травянистыми нотками. Традиционно этот сыр подается особым способом – без верхней корочки, с кремообразной серединой, которую принято есть ложкой.
В финальном этапе конкурса соревновались 14 производителей из шести стран: Бразилии, США, Норвегии, Италии, Германии и Испании. Оценка проводилась по комплексным критериям, включающим визуальные характеристики, аромат, вкусовые качества и текстуру продукта.
Примечательно, что в последние годы наблюдается тенденция: победителями становятся сыры из стран-организаторов конкурса. Так было в 2021 году в Испании и в 2023 году в Норвегии. Однако организатор конкурса Джон Фарранд подчеркивает беспристрастность судейства, отмечая, что все дегустации проводятся методом слепого тестирования.
Источник: people.onliner.by
