Ученые из Китая рассматривают возможность использования биоиндуктуров для защиты винограда от стрессов, такие как жара и засуха, которые оказывают влияние на вкус и качество вина.
Суровые засушливые и жаркие условия наносят вред производству виноградом фенольных соединений, которые играют решающую роль в придании разнообразных цветов, вкусов и ароматических характеристик.
Чтобы справиться с этими проблемами, виноградари и исследователи тщательно выбирают сорта винограда, внедряют методы упаковки кистей в мешки и корректируют сельскохозяйственные методы для оптимизации урожайности. В частности, ученые считают, что применение биоиндукторов выглядит особенно многообещающей стратегией, отличающейся своей способностью придавать растениям повышенную устойчивость к болезням, одновременно улучшая сенсорные качества плодов.
Биоиндукторы, которые охватывают широкий спектр химических и биологических агентов, известны своей способностью вызывать физиологические адаптации в организмах.
В виноградной лозе биоиндукторы не только повышают концентрацию стильбенов, связанных с защитой, но и стимулируют синтез антоцианов, тем самым улучшая пигментацию плодов и качество цвета вина.
Кроме того, биоиндукторы могут модулировать синтез флаванолов и способствовать биосинтезу ароматических соединений, способствуя стабилизации цвета вина и улучшению общего сенсорного качества.
Синтез фенольных соединений зависит от типа применяемых биоиндукторов и времени применения на разных стадиях развития винограда.
В данном исследовании в качестве экспериментального материала был выбран виноград сорта «Каберне Фран». Стандартные методы ухода за виноградниками применялись в течение всего вегетационного периода, включая обрезку, орошение, внесение удобрений, внесение пестицидов и управление питательными веществами.
Виноградные лозы сорта «Каберне Фран» (Vitis vinifera L., корнесобственный) высадили в количестве 5000 лоз/га с расстоянием между лозами 1,0 м и между рядами 3,0 м.
Обработки проводились с использованием растворов биоиндуктуров определенных концентраций на ключевых фенологических стадиях, включая стадию зеленого горошка, начало созревания и период среднего созревания. Спектрофотометрический анализ и высокоэффективная жидкостная хроматография-масс-спектрометрия использовались для проведения сравнительных анализов содержания фенолов в винограде во время созревания.
Результаты показали, что обработка биоиндукторами на стадиях зеленого горошка и начала стадии созревания значительно увеличила уровни общих фенолов, общих флавоноидов и общих антоцианов в винограде, с отчетливым воздействием на флаванолы, фенольные кислоты, флавонолы и стильбены соответственно. Определено восемь ключевых соединений, на которые обработка оказала наибольшее влияние.
Это исследование может предоставить ценные справочные данные и теоретическую поддержку для применения COS в винном винограде и регулирования высококачественного сырья, считаю авторы исследования.
Источник: agroxxi.ru