Студенты-технологи Северо-Осетинского государственного университета разработали низкокалорийные сладости, предназначенные для людей, которые соблюдают диету по состоянию здоровья. В ассортимент разработанных полезных десертов входят зефир, вафли, леденцы и печенье.
«Мы со студентами выбрали в качестве подсластителя стевию, так как она является натуральным сахаром природного происхождения, который не увеличивает уровень сахаров в крови в отличие от других подсластителей, таких как сахароза и фруктоза», – сказала Мадина Цалоева, старший преподаватель кафедры общественного питания СОГУ им. К.Л. Хетагурова.
В приготовлении низкокалорийного зефира используются растительный сахарозаменитель и фруктовое пюре. А чтобы придать будущему зефиру плотности, добавляют агар-агар, заменяющий более тяжелый желатин. Подобная практика изготовления десертов с низким содержанием сахара полезна не только для потребителей, но и для самих студентов.
«Очень приятно быть соучастником таких событий приятных, потому что это, так или иначе, дает тебе какой-то опыт в плане производства таких изделий, как низкокалорийный зефир. Я считаю, что на данный момент, в наше время это достаточно актуальная тема, как низкокалорийная продукция, с учетом того, сколько сейчас людей придерживаются здоровой пищи», – сообщила Аделина Бетеева, студентка третьего курса факультета химии, биологии и биотехнологий СОГУ им. К.Л. Хетагурова.
Разработка низкокалорийной продукции – еженедельное занятие студентов-технологов. Из раза в раз они создают все больше полезных сладостей, и это еще не предел.
«В планы, конечно, входило разработать мучные кондитерские изделия с минимальным содержанием жира и сахара, потому что это очень актуально. Все любят сладкое, все любят десерты, но все хотят полезные десерты, чтобы они не приносили вреда организму. И мы, конечно, на пути к успеху, но впереди еще очень много работы», – сообщила Елена Цагараева, доцент кафедры технологий продуктов питания СОГУ им. К.Л. Хетагурова.
Источник: alaniatv.ru
