Молодые ученые Санкт-Петербургского химико-фармацевтического университета (СПХФУ) разработали шоколад с капсулами, содержащими экстракты для повышения иммунитета и работоспособности.
Об этом сообщил студент фармацевтического факультета СПХФУ, лидер проекта Марк Александров.
«Растет количество ОРВИ, а сил отвечать на вызовы современности не хватает, что подтверждено статистическими данными. Необходимо было постараться решить эти проблемы. Поэтому я со своей командой решил разработать инкапсулированную форму экстрактов, и на примере введения экстрактов аралии, увеличивающей работоспособность, и эхинацеи, стимулирующей иммунитет, показал ее возможное применение. Мне было интересно сделать то, чего не представлено на рынке, и сделать это таким образом, чтобы люди смогли понять, что помогать здоровью может быть не только полезно, но и вкусно», — рассказал он.
По словам разработчика, в ходе работы была создана инновационная технология получения экстрактов растений в инкапсулированной форме. Капсулы улучшают технологические свойства экстрактов, а также защищают их от действий внешней среды. Технология открывает большие возможности применения биологически активных веществ в продуктах, которые создаются при высокой температуре или проходят термическую обработку.
«Мы создаем капсулы диаметром 2 мм, которые содержат экстракты. Эти капсулы мы вводим в шоколад, а потом разливаем шоколадные плитки. C каждой долькой шоколада человек получает не только удовольствие, но и полезные капсулы, которые никак не ощущаются на языке, не придают привкусов», — добавил Александров.
Как отметил ученый, за основу разработки был выбран темный шоколад, так как с фармакологической точки зрения он обладает стимулирующим действием на нервную систему и полезен в умеренных количествах. Однако технологию можно внедрять в абсолютно любую продукцию, меняя при этом состав капсул для решения разных задач. По словам Александрова, разработкой уже заинтересовались несколько предприятий, так что в ближайшее время такой шоколад может появиться в магазинах.
Источник: tass.ru
