Эксперты аналитического ресурса «Чек Индекс», проанализировав данные от «Платформа ОФД» (учитывает чеки более чем с 1,1 млн онлайн-касс), назвали причины роста популярности и цен в российском фастфуде.
В 2024 году средний чек в ресторанах быстрого питания (за исключением стритфуда, то есть точек без посадочных мест) по всей России вырос на 10% к 2023 году — до 603 руб. Год назад средняя стоимость похода в фастфуд составляла 548 руб.
В Москве траты на питание в фастфуде были чуть выше, чем в среднем по России, — 649 руб. Это на 11% больше, чем в 2023 году (584 руб.). До сих пор средний чек там не перешагивал планку 600 руб., уточнили аналитики.
Это привело в том числе к сокращению разницы между расходами россиян в заведениях быстрого питания и ресторанах среднего ценового сегмента с обслуживанием. В июне 2022 года средний чек в фастфуде был на 71% ниже, чем в ресторанах, в июле 2024 года разница сократилась до 66%, говорится в исследовании.
По данным «Чек Индекса», средний чек россиян на питание в кафе и столовых в 2024 году был примерно на четверть выше, чем в фастфуде: в среднем по России он составил 740 руб. (за год увеличился на те же 10%). Походы в рестораны и бары обходились существенно дороже: в среднем в 1803 руб. (на 12% больше, чем в 2023 году).
Рост цен — основная, но не единственная причина увеличения среднего чека в фастфуде. По данным «Чек Индекса», выросло и среднее число покупок. В 2024 году россияне в среднем совершили в фастфуде на 5% больше заказов, чем год назад. В других сегментах общепита, правда, тоже наблюдается рост: в кафе и столовых число заказов выросло на 6%, а в ресторанах и барах — и вовсе на 9%.
Рост посещаемости связан со стремлением потребителей сэкономить, по этой причине потребители вместо кафе и ресторанов стали чаще выбирать заведения быстрого питания, объясняет председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) и основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов.
Растущая популярность фастфуда связана с ускорением темпов жизни и нежеланием готовить самостоятельно, объясняют в исследовании аналитики. Тренд к более регулярному питанию в них поддерживает реальный рост доходов населения. Постепенное расширение крупных сетей в регионах делает рестораны быстрого питания более доступными для потребителей в небольших городах, что также способствует росту посещаемости. Чаще всего в фастфуд-рестораны ходят жители крупных городов. Например, в Москве такие заведения посещают 56 раз в год при среднем показателе по стране — 45,2 раза в год.
Жители городов России с населением менее 1 млн человек бывают в заведениях быстрого питания чуть меньше — не чаще 42 раз в год. Несмотря на это, средняя частота посещений заведений фастфуда в небольших городах (с населением от 100 тыс. до 500 тыс. человек) за последний год выросла более чем на четверть, а в столицах — всего на 2–5%. Рынок фастфуда в большей степени растет за счет изменения потребительских привычек жителей регионов, которые чаще стали питаться вне дома.
Траты россиян на фастфуд растут и с развитием удобства доставки готовой еды, а также внутреннего туризма и автопутешествий в стране.
Откуда цены
На индустрию общественного питания, фастфуд в частности, влияют инфляция и другие смежные затраты владельцев — например, на оплату труда персонала, аренду помещений, логистические затраты и себестоимость продукции.
Источник: rbc.ru
