Бургундский винодельческий дом Albert Bichot провел эксперимент, выдержав бочки с шардоне урожая 2024 года на борту парусного судна Grain de Sail II в рамках трансатлантического рейса.
За два месяца вино прошло маршрут из Сен-Мало до Нью-Йорка и обратно, подвергшись перепадам температур, качке и воздействию морского воздуха. Вино было изготовлено из «шардоне» из коммун Кот д’Ора, самого премиального субрегиона Бургундии.
Проект реализован совместно с транспортной компанией Grain de Sail, специализирующейся на низкоуглеродных перевозках. По словам владельца дома Альберика Бишо, эксперимент был направлен на исследование влияния морской среды на процесс выдержки. Бочки с вином находились на палубе, где температура опускалась до -10°C — в отличие от стабильных 15°C в традиционном погребе в Боне.
По словам представителей компании, вино, выдержанное в море, демонстрирует выраженные йодированные ноты, более интенсивную свежесть и отчетливый солоноватый вкус. В то же время традиционно выдержанное вино сохраняет классический профиль с выраженными древесными тонами и мягкой кислотностью.
Эксперимент привел к появлению ограниченной серии под названием Secret d’Ocean, тираж которой составил 600 бутылок. Цена одной — €28,50 (2600 рублей). По словам технического директора Albert Bichot Матье Манжено, результат вдохновлен историей морских перевозок XIX века и аналогами в выдержке крепких спиртных напитков.
Об эксперименте стало известно в начале года. Производитель ставил целью исследовать, как морские перевозки воздействуют на эволюцию вин. В рамках проекта две бочки шардоне Secret de Famille 2024 года объемом 228 л каждая разместили на палубе яхты, которая стартовала из Сен-Мало, пересекла Атлантику, сделала остановку в Нью-Йорке и вернулась обратно к марту 2025 года. Параллельно идентичные бочки созревали в традиционных погребах дома. Целью эксперимента, как отмечает Wine Industry Advisor, было оценить влияние качки, перепадов температур и морских течений на вкусовой профиль.
Источник: rbc.ru
