Никто из виноделов не начнет сбор винограда 13-го числа или в понедельник, заявил Антон Катаржин, главный винодел винодельни «Юбилейная», входящей в группу компаний «Абрау-Дюрсо».
– Да, мы очень суеверные люди! — ответил Антон Катаржин на соответствующий вопрос.
По его словам, в целом решение, когда собирать виноград, принимается на основе физико-химического анализа, проводимого практически каждый день в лабораториях в сезон сбора.
– Виноделие — непростой процесс, в котором цена ошибки высока. Вино — живой организм, оно постоянно меняется и требует пристального внимания, — сказал Катаржин.
Как отметил винодел, необходимо определить не только месяц, но даже день, когда следует начинать собирать виноград. Скорректировать сроки можно максимум на два-три дня, перенос старта на другое время критичен.
Источник: ria.ru
