Средняя стоимость репчатого лука в рознице на 12 мая 2025 года составила 72,3 руб. за 1 кг, белокочанной капусты — 75,2 руб. за 1 кг, следует из данных Росстата. Год к году эти значения увеличились на 87,2% и 56,8% соответственно.
Уровень подорожания этих продуктов существенно превосходит коррекцию цен на другие овощи, составляющие так называемый борщевой набор. Например, стоимость свеклы, согласно Росстату, за год увеличилась на 11,9%, свежих помидоров — на 1,2%, а морковь даже немного подешевела.
Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов поясняет, что капуста и лук находятся в числе лидеров по росту закупочных цен за последний год. По его словам, крупные ритейлеры сейчас продают эти овощи с «отрицательной наценкой»: лук — на 13% ниже закупочной цены, капусту — на 5%.
Выраженный рост цен на эти культуры прослеживается на фоне снижения предложения.
В аналитическом агентстве «АБ-Центр» пояснили, что в 2024 году урожай капусты в промышленном секторе овощеводства сократился на 5,6%, до 873,6 тыс. тонн. Для лука снижение составило 0,7%, до 1,12 млн тонн.
Согласно «АБ-Центру», урожайность лука в сельхозорганизациях и крестьянско-фермерских хозяйствах за прошлый год сократилась на 9,4% и 3,5% соответственно. Качественные характеристики продукции также снизились: было больше мелкого, нетоварного лука. Руководитель аппарата Картофельного союза Татьяна Губина поясняет, что лук и капуста сильно зависят от уровня влаги в почве. В прошлом году в одном из ключевых для культур регионе, Волгоградской области, наблюдалась засуха и проблемы с подачей воды, напоминает она.
Татьяна Губина поясняет, что производство лука варьируется в диапазоне 1–1,4 млн тонн в год, капусты — около 1 млн тонн. Они занимают второе и третье места соответственно по объему урожая среди овощей открытого грунта, уступая лишь картофелю. Последний также стремительно дорожает: в рознице на середину мая, по данным Росстата, он стоил 89,8 руб. за кг. Год к году показатель вырос на 166% или в 2,7 раз.
Производство овощей эксперт называет цикличным: в 2023 году аграриям удалось собрать рекордный урожай, это привело к снижению цен. В результате в 2024 году площади под них сократились.
В 2025 году показатели, по мнению Татьяны Губиной, снова могут вырасти за счет роста цен.
«Избежать серьезных колебаний могут позволить долгосрочные контракты сетей с поставщиками»,— поясняет эксперт.
Источник: kommersant.ru
