Компания «Мираторг» объявляет о внесении породы крупного рогатого скота Вагю в российский перечень видов и пород (типов, кроссов линий) животных, используемых в разведении племенных животных.
Соответствующий приказ № 196 Министерства сельского хозяйства РФ подписан в начале мая и вступит в силу 1 сентября. Инициатором внесения породы Вагю в российский официальный перечень пород выступила компания «Мираторг».
Вагю (японская чёрная, японская коричневая, японская безрогая и японский шортгорн) – мясные породы КРС с интенсивной мраморностью и высоким содержанием ненасыщенных жиров. На долю японской чёрной породы приходится 96% в породном составе, именно эта порода завезена для разведения в США, Австралию и другие страны мира. В Россию скот породы вагю чёрной масти в чистоте был завезён компанией «Мираторг» именно из США и Австралии. Его совершенствование (выведение русского вагю) осуществляется, как в чистоте, так и путём скрещивания быков вагю с коровами (тёлками) породы абердин-ангус с долей крови у потомства по 50% каждой из пород.
Слово «вагю» переводится на русский язык прямо — «японская корова». Вагю в шутку называют «мясом для беззубых»: стейки, выращенные в нежных условиях, натурально тают во рту за счет образцового соотношения жировых прослоек и сбалансированного мяса. Это мраморное мясо высоко ценится во всём мире — причины тому исторические и технические, связанные с особенностями производства. По одной из версий, первого быка породы таджима (это «основа» Вагю) привезли в Японию из Кореи примерно 2 000 лет назад. По другой, первые упоминания о нем можно встретить в хрониках тысячелетней давности. В любом случае, к этим животным в Японии относятся с почтением. Таких быков откармливают, холят и лелеют. На откорме они проводят в среднем 400 дней. Им делают массаж специальными щетками, позволяющими разгонять кровь, лимфу и правильно распределять жировые отложения (по сути — мраморировать мясо), ставят классическую музыку, поят сакэ, кормят отборным сеном, дрожжами и овощами.
«Мираторг» выращивает вагю не хуже коллег из Страны восходящего солнца. Бычков 500 дней кормят по технологии Slow Grow кукурузой, силосом и поят чистой родниковой водой. Учёные БГАУ совместно с нами провели огромную работу. Внесение вагю в реестр пород КРС позволит развивать племенное животноводство по этой породе в России. Компания гордится тем, что развивает мясное скотоводство в стране», – прокомментировали в пресс-службе «Мираторга».
Источник: miratorg.ru
