Производитель мясных продуктов «Аби Продакт» («Вязанка», «Горячая штучка», «Стародворье», «Баварушка» и «Ядрена копоть») зарегистрировало структуру АО «Аби Фудтех», для деятельности ресторанов и услуг по доставке продуктов питания.
Учитывая специализацию «Аби» на полуфабрикатах, вероятнее всего, холдинг начнет строить бизнес в общепите в гибридном формате, создавая, например, сеть dark kitchen (кухни без посадочных мест) с доставкой или станет использовать фудтраки, предполагает партнер консалтинговой компании Neo Станислав Мудров. Этот формат подразумевает минимальные затраты на аренду и фокус на онлайн-заказах, что подходит, например, для линейки замороженных блюд «Стародворье», поясняет эксперт.
Для крупного производителя целесообразно было бы развивать сетевые рестораны низкоценового и среднеценового сегментов, считает гендиректор RestCon Елена Перепелица.
По ее словам, сейчас многие производители пытаются построить вертикально интегрированный бизнес, точно так же, как сетевые рестораторы часто пытаются открыть собственное производство. Сеть общепита — хороший способ для продвижения своей продукции, добавляет эксперт.
Источник: kommersant.ru
