Первую в Республике линию производства выпечки из теста фило запустило крымское предприятие АО «Крымхлеб». Эта выпечка популярна в кухнях Средиземноморья, Балкан и Ближнего Востока.
На крымском предприятии готовят пять видов начинки, а за сутки производят до 200 килограммов изделий.
Фило-тесто – это очень тонкие, примерно 1 мм в толщину, полупрозрачные листы. В процессе приготовления пресное тесто раскатывают и максимально вытягивают, из-за этого его также называют вытяжное тесто. Из этого тесто на предприятия выпекают хлебобулочные изделия, в том числе греческие улитки с различными начинками (яблоко, мясо, шпинат), которые технологи предприятия сами разработали для крымской аудитории.
Министр сельского хозяйства Крыма Денис Кратюк отметил, что изделия из фило-теста – это не только расширение ассортимента хлебобулочной продукции в регионе, но и шаг к повышению ее качества и разнообразия. Крымчане и туристы уже могут попробовать хрустящие сладкие и солёные изделия, которые подойдут как для завтрака, так и для праздничного стола.
Источник: агромир82.рф
