Французская биотехнологическая компания Standing Ovation объединилась с Bel Group для осуществления первого промышленного производства казеинов, полученных из молочной сыворотки путем прецизионной ферментации.
Кислотная сыворотка содержит минералы, сахар (из лактозы), органические кислоты и очень мало белка.
Парижский стартап использовал кислую сыворотку, полученную в результате производства сыра Bel, для получения высококачественного казеина. После оптимизации первые промышленные циклы производства продемонстрировали эффективность технологии Standing Ovation в промышленном масштабе.
«В казеиновом порошке, полученном методом прецизионной ферментации по технологии Standing Ovation, не обнаружено следов лактозы из кислой сыворотки», — сообщил генеральный директор Standing Ovation Иван Шардонненс.
Это достижение не только демонстрирует масштабируемость запатентованной технологии Standing Ovation, но и подчеркивает потенциал сокращения отходов в секторе, часто подвергаемом критике за его воздействие на окружающую среду.
Независимая оценка жизненного цикла показала, что технология Standing Ovation позволяет сократить выбросы CO₂ на 74%, землепользование – на 99%, а потребление воды – на 68% по сравнению с традиционными казеинами животного происхождения. Эти показатели позиционируют эту технологию как ценный актив для производителей, стремящихся к углеродной нейтральности.
Источник: crispy.news
