мучной червь, детское меню, школьное меню, Уэльс

Продукты из насекомых добавят в школьное меню Уэльса

С целью популяризации альтернативных источников белка британские ученые запустили проект, в ходе которого собираются ввести блюда из мучных червей и кузнечиков в меню четырех начальных школ Уэльса.

Подробнее ...
Манана Ткешелашвили, программа «Идеальный белок», РЭУ им. Плеханова

Программу для получения более полезных продуктов разработали российские ученые

Сотрудники Российского экономического университета (РЭУ) им. Плеханова создали компьютерную программу «Идеальный белок» для разработчиков новых продуктов питания и в помощь специалистам в области пищевых производств.

Подробнее ...
Новосибирск, сверчковая ферма, белок, протеин, спортивное питание, протеин XXI века

Первая в России сверчковая ферма появится в Новосибирске

В Новосибирске будут производить протеин XXI века – так назвали белок, который получают из насекомых. Подобные технологии используют в разных странах мира, но в России нет ни одной автоматизированной линии. Новосибирские разработчики создали сверчковую ферму.

Подробнее ...
сверчок, сверчок для еды, мудрый сверчок

Продавать и есть сверчков разрешили в ЕС

Европейская комиссия (ЕК) одобрила третий вид насекомого в качестве пищевого ингредиента: теперь в регионе можно будет продавать домашних сверчков в замороженном или сушеном виде, а также в порошковой форме.

Подробнее ...
VTT, грибок, яичный белок, Trichoderma reesei, овальбумин

Ученые создали яичный белок с помощью грибов

Использование точной ферментации для производства яичного белка на основе грибов потенциально может снизить потребность в производственной площади почти на 90% и сократить выбросы парниковых газов на 55%.

Подробнее ...
Enough, микопротеин, грибной белок, грибной завод

Первый в мире завод по производству протеина из грибов строят в Нидерландах

Компания по производству пищевых продуктов Enough (ранее 3F BIO) к 2022 г. построит «первый в своем роде» и крупнейший во все мире завод по производству ферментированного белка.

Подробнее ...