Австралийская винокурня Archie Rose совместно с сиднейским рыбным рестораном Saint Peter создали джин, дистиллированный с использованием сушеных тушек рыбы Джон Дори (солнечник).
Солнечник — это порода морских и океанических рыб. Внешне они напоминают камбалу, водятся в акватории Тихого, Индийского и Атлантического океанов.
Для создания рыбного джина использовалась технология производства мескаля, когда его перегоняют с добавлением к ингредиентам мяса. Для того, чтобы использовать тушки солнечника, их 24 часа высушивали над тлеющими дровами, а потом обезвоживали при помощи соли. Помимо рыбы в новый джин добавили местные травы и растения, включая перец.
Всего выпущено 2 тыс. бутылок джина с рыбой. Крепость напитка составляет 40%. Стоимость одной бутылки — $55.
«Отличительный вкус умами джина John Dory Gin прекрасно сочетается с кухней Сент-Питерс, создавая уникальный дегустационный опыт, демонстрирующий, как напиток взаимодействует с едой способом, редко встречающимся в дистилляции», – сказал управляющий баром Saint Peter Сэмюэль Кокс.
В наличии имеется 2000 бутылок джина Archie Rose x Saint Peter, которые можно приобрести на сайте винокурни и в ее погребах.
Источник: rbc.ru
