Мясоперерабатывающий завод «Ратимир» отметил своё 29-летие открытием первой в Приморье полностью автоматизированной линии по производству паштетов и мясных риетов PATISSIMO.
Церемония запуска состоялась 20 января, на производственной площадке предприятия. Новая линия, соответствующая международным стандартам, способна выпускать до 50 тонн продукции в месяц.
Ключевая особенность новой линии — полная автоматизация, исключающая ручной труд на основных этапах. Процесс выстроен так: готовый фарш подаётся в зону формовки, где машина с точностью дозирует его по упаковкам, после чего следует мгновенная герметичная запайка. Это не только гарантирует безопасность и сохранность продукта, но и обеспечивает стабильно высокое качество каждой упаковки. Генеральный директор компании «Ратимир» Дмитрий Котов назвал запуск следующим уровнем развития компании.
– Сегодня мы становимся пионерами в производстве паштетов и мясных риетов на полностью автоматизированных линиях на Дальнем Востоке. Это не просто новый продукт — это целая гастрономическая история. 29 лет назад мы жили мечтой создавать по-настоящему вкусные, качественные и натуральные продукты. Сегодня я готов сказать, что эта мечта осуществилась. Для нас это большая победа, — подчеркнул Дмитрий Котов.
Результатом запуска стала дебютная линейка бренда PATISSIMO — мясные деликатесы, созданные по авторским рецептам из отборного натурального сырья. В нее вошли четыре вкуса: паштет с копчёным беконом и луком, паштет с черносливом, а также два новых продукта — мясной риет с паприкой и розовой солью и риет со сливками.
Как отметил главный технолог Юрий Ляшко, за каждым вкусом стоят месяцы кропотливой работы. По его словам, специалисты провели более 30 экспериментов по каждому направлению, тестировали консистенцию и вкус на дегустациях, изучали тренды.
– Мы хотели предложить рынку новинки, а не повторить известные форматы. Например, в паштете с беконом чувствуется приятная текстура измельчённой свинины, а в основу паштета с черносливом мы добавили настоящие кусочки сухофрукта, которые дают лёгкую сладковатую ноту. Риеты — это отдельная история. Они имеют особую структуру с волокнами мяса и сливочной текстурой, что отличает их от классического варианта, — пояснил Юрий Ляшко.
Всю продукцию бренда PATISSIMO уже можно приобрести в торговых сетях Дальнего Востока.
– Сейчас в разработке находятся новые вкусы, которые порадуют всех жителей нашего региона, — поделился планами Дмитрий Котов.
Источник: primamedia.ru
