«Роскачество» планирует исследование качества хлеба
Почти каждый пятый потребитель (19%) в России отмечает снижение качества хлеба и хлебобулочных изделий. Об этом говорится в презентации Роскачества.
Подробнее ...
Рубрика: Хлеб
Жара в Канзасе позволила испечь хлеб прямо на земле
Сейчас на юге США наблюдается аномально жаркая погода. Житель Канзаса Джон Висарт решил этим воспользоваться и использовал горячую землю вместо кухонной плиты.
Подробнее ...
«Коломенский» купил питерского производителя хлеба «Дарница»
Крупных производителей хлебобулочных изделий БКХ «Коломенский» получил одобрение Федеральной антимонопольной службы России (ФАС) на приобретении ГК «Дарница» (выпускает продукцию под брендом «Аладушкин»).
Подробнее ...
Сериал «Гид по пекарням России» – 6 серия
«Гид по пекарням России» задался вопросом, можно ли на автозаправке купить качественный ремесленный хлеб, как в пекарне и перекусить, как в хорошем кафе? Оказывается такое место есть на уникальной АЗС «Нефтьмагистраль».
Подробнее ...
В «Перекрёстках» появился хлеб из советского детства
Торговая сеть «Перекресток» запустила в продажу хлеб по ГОСТовской рецептуре 1984 г., напоминающий вкус выпечки из детства времен СССР. Ассортимент уже представлен в 79 столичных супермаркетах.
Подробнее ...
Ферментированная глюкоза увеличит сроки хранения продуктов
В качестве средств контроля роста нежелательной микрофлоры в пищевых продуктах cпециалисты «СОЮЗСНАБ» разработали линейку натуральных консервантов AiBi®: Глюкоза ферментированная «1.01» AiBi® и Глюкоза ферментированная «1.50» AiBi®.
Подробнее ...
Высокобелковый хлеб с морскими водорослями создали в США
Новая технология обработки морских водорослей позволила решить проблемы неприятного запаха и «позеленения» хлеба, который производится с этим полезным ингредиентом.
Подробнее ...
Хлеб из пророщенных зерен пшеницы лучше карамелизуется
Производство пшеничной муки из пророщенного зерна открывает новую нишу для мукомольной промышленности и отрасли хлебопечения, заявляет компания AgriFORCE (Канада), и предлагает принять стандарт качества на этот продукт.
Подробнее ...
В РФ чаще используют муку низкого качества для удешевления хлеба
Российские хлебопеки вынуждены использовать в производстве муку более низкого качества для снижения цены готового хлеба. Об этом рассказал президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский.
Подробнее ...
Что такое «пьяный хлеб» и почему он опасен?
Речь идёт о продукте, в котором содержится токсин, образуемый несовершенным грибом фузариумом, попадающим с мукой, рассказала инженер – технолог хлеба, кондитерских и макаронных изделий, специалист ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Татьяна Андреанова.
Подробнее ...