Холодная плазма как способ дезинфекции продуктов и поверхностей
В этой статье мы расскажем о технологии холодной плазмы и её применении в пищевом секторе. Она является хорошей альтернативой традиционным методам дезинфекции.
Подробнее ...
Рубрика: Профотдел
Первую в отрасли программу для поставщиков запускает X5
12 марта стартует масштабная программа «Стандарты качества X5» по повышению культуры пищевой безопасности. Это первая в ритейле долгосрочная программа для 2 000 поставщиков, рассчитанная на год.
Подробнее ...
Как выбрать воздухообрабатывающую установку на пищевом производстве?
Здесь мы рассмотрим кондиционеры и воздухообрабатывающие установки: как они работают, из чего состоят и какие функции выполняют в пищевых компаниях.
Подробнее ...
Новые СанПиНы коснутся хранения продуктов и упаковки
Роспотребнадзор хочет утвердить новые санитарно-эпидемиологические правила работы торговых объектов и рынков, на которых продают продукты. Действие существующих норм заканчивается 1 января 2027 года.
Подробнее ...
Бананы по-русски: первый урожай на подходе, а ГОСТ поможет не сбиться с пути
Вступивший в силу с 1 марта 2026 года новый ГОСТ на свежие бананы задает ориентиры для производителей, однако российские бананы будут иметь свою специфику, связанную с естественным созреванием.
Подробнее ...
3 элемента санитарной программы на пищевом производстве
В этой статье мы рассмотрим три основных компонента эффективной санитарной программы: чистку, мониторинг и дезинфекцию.
Подробнее ...
Введение новых ГОСТов на хлебобулочные изделия оценили эксперты
В 2026 году вступает в силу сразу несколько ГОСТов на хлебобулочные изделия. Эксперты оценили, что даст введение новых ГОСТов, и почему их использование производителями могут не почувствовать покупатели.
Подробнее ...
12 частых проблем с промышленными холодильными системами
В зонах промышленного хранения охлаждённой продукции часто возникают проблемы, влияющие на качество и безопасность продуктов.
Подробнее ...
Новые методики определения фальсификации рыбной продукции внедрят в РФ
В 2026 году в рамках расширения области аккредитации ФГБУ «ВГНКИ» в работу будут внедрены новые методики исследования рыбной продукции, разработанные по итогам научно-исследовательской работы «Определение фальсификации рыбной продукции с использованием ПЦР в режиме реального времени».
Подробнее ...
Российский vs Европейский хлеб: где заканчивается патриотизм и начинается технология?
Экономисты Михаил Хазин и Михаил Делягин озвучили тезис, который может показаться неожиданным: для производства качественного хлеба России приходится импортировать определенные категории зерна, а также загустители и улучшители. Насколько этот тезис соответствует действительности?
Подробнее ...