Производство ржаного хлеба резко снизилось в России
Производство ржаной муки и хлеба в России ежегодно снижается. Причина — сокращение посевных площадей и невысокий спрос на черный хлеб в целом.
Подробнее ...
Рубрика: Профотдел
Ввести акциз на чипсы предлагают в России
Чипсы предлагают сделать подакцизным товаром, одновременно запретив его продажу несовершеннолетним. С такой инициативой на имя председателя правительства Михаила Мишустина обратился глава Общественного совета при Роспотребнадзоре Олег Павлов.
Подробнее ...
Как защитить продукт от стекла и хрупкого пластика
Стекло и хрупкий пластик относятся к физическим примесям, которые не должны попадать в продукт. Их мониторинг необходим, даже если они не используются в упаковках.
Подробнее ...
Как обеспечить когнитивную безопасность в пищевой компании
Мы уже рассказали о том, что такое когнитивная безопасность и какие угрозы для неё участились. Третья часть статьи посвящена кибербезопасности.
Подробнее ...
Крысы способны различать сорт вина
Проведенный австрийскими и британскими учеными эксперимент, в рамках которого они доказали способность крыс различать вина, изготовленные из разных сортов винограда, по запаху, показывает, что эти животные способны запоминать запахи и сопоставлять их.
Подробнее ...
РОСПиК: эксперимент по маркировке не затронет хлеб
Введение обязательной маркировки для хлебобулочных изделий с 1 мая 2025 года не отразится на ценах продукции, так как 99% хлеба не подлежат маркировке. Об этом сообщил президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон.
Подробнее ...
Новая технология быстрого тестирования специй и зелени
Британские компании Storm Reply и Bia Analytical разработали революционно новый, по их словам, способ борьбы с фальсификацией зелени и специй в цепи их поставок.
Подробнее ...
Интервью директора Угличской биофабрики по выпуску заквасок
На территории УСМЗ (Угличский сыродельно-молочный завод) готовится к вводу в действие новое предприятие (Биофабрика), где будут разрабатывать и производить закваски для молочной продукции. Об этом рассказал генеральный директор Угличской биофабрики Дмитрий Фурсаев.
Подробнее ...
Для чего нужен ядерный магнитный резонанс в пищевом секторе?
Спектроскопия с применением ядерного магнитного резонанса (ЯМР) – один из самых эффективных способов анализировать состав пищевых продуктов и ингредиентов.
Подробнее ...
Как можно заменить яйца в составе печенья?
Яйца – важный компонент теста для большинства видов печенья: они удерживают вместе муку, сахар и жиры. Заменить их – трудная задача, но иногда необходимая.
Подробнее ...