Гипербарическая обработка продуктов: плюсы и минусы
Гипербарическая обработка, она же обработка под высоким давлением (НРР) или паскализация – один из нетермальных методов консервации и стерилизации продукта.
Подробнее ...
Рубрика: Профотдел
Стратегические угрозы бактериофагов для молочной отрасли
Российские ученые провели масштабное исследование бактериофагов. Работа выявила не только изменение структуры этих вирусов, но и зафиксировала потенциально значимый риск для всей отрасли, который ранее оставался недооцененным.
Подробнее ...
Производители пива испытывают трудности с оборудованием и кадрами
Российский хмель может на 5–7% обеспечить отечественное пивоварение в ближайшей перспективе. Для увеличения этой доли необходимы кадры и больше сортов хмеля. В отрасли также наблюдается износ оборудования, высокая административная и налоговая нагрузка.
Подробнее ...
Антибиотики не ускоряют развитие иммунитета птиц, установили в БелГУ
Большие дозы противомикробных препаратов не способствуют выработке иммунитета у цыплят, выяснили специалисты НИУ БелГУ. Антибиотики не помогают расти тимусу — органу, который отвечает за реакцию организма на возбудителей болезней.
Подробнее ...
Рекомендации по российским ферментам для хлеба готовят в НИИХП
В НИИХП приступили к комплексным исследованиям отечественных ферментных препаратов, применение которых позволит управлять качеством хлебобулочных изделий и регулировать их пищевую ценность.
Подробнее ...
Показательную лабораторию для производителей продуктов открыла «Пятёрочка»
Торговая сеть «Пятёрочка» открыла на своём объекте обучающую лабораторию, созданную специально для партнёров сети. Там они смогут получить практические рекомендации по организации подобной лаборатории на своём производстве.
Подробнее ...
Компьютерное зрение для контроля мытья рук при производстве готовой еды внедряет Х5
Компания X5 ( управляет магазинами «Пятёрочка», супермаркетами «Перекрёсток» и «жёсткими» дискаунтерами «Чижик») разработала и внедрила систему компьютерного зрения для контроля мытья рук на производстве готовой еды.
Подробнее ...
Задачи производства отечественных заквасок обсудят на семинаре в Угличе
В Угличе пройдет научно-практический семинар, посвященный производству заквасочных культур. Представители молокоперерабатывающей отрасли познакомятся с возможностями производства отечественных заквасочных культур на мощностях новой Угличской биофабрики.
Подробнее ...
Новейшие технологии хлебопечения обсудили в Тимирязевке
26-27 марта в РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева состоялась «Пищевка.ЛАБ: Хлеб» — первая научно-практическая конференция Пищевки3D о современных технологиях хлебопечения.
Подробнее ...
Ситуацию с маркировкой фермерской продукции прокомментировал ЦРПТ
Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ) прокомментировал информацию ассоциации «Народный фермер», которая просит Минпромторг отменить обязательную маркировку. Она, по их мнению, приводит к росту банкротств КФХ и уходу их в «тень».
Подробнее ...