Угличский сыродельно-молочный завод, входящий в состав агрохолдинга «АгриВолга», обновляет стратегию своей работы и планирует выпускать на рынок новые продукты.
Подробнее ...
Гигиенический дизайн производственных помещений – неотъемлемая часть СМБПП любой компании. Какие факторы могут снизить его эффективность?
Подробнее ...
Транспортировка сыпучих продуктов в цепях поставок создаёт уникальные риски, касающиеся процессов чистки, принятых в разных странах и организациях.
Подробнее ...
Кленовый сироп обычно служит добавкой к блинам, вафлям или мороженному. В Канаде он заменяет карамель во многих кондитерских изделиях и напитках. Но кленовый сироп также добавляют в пиво. Зачем?
Подробнее ...
Ассоциация судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) предлагает законодательно разрешить производство продукции из рыбных отходов (включая субпродукты) на судах при прибрежном рыболовстве. Так мы не будем терять ценные продукты вроде печени трески и рыбной муки.
Подробнее ...
Работа любой профессиональной кухни начинается с свежих продуктов и заканчивается правильным хранением. А значит — с надёжного холодильного оборудования. В общепите от него зависит всё: безопасность, вкус, логистика, скорость и даже репутация заведения.
Подробнее ...
Спрос на стейки из говядины, несмотря на их дороговизну, в российских заведениях общепита всегда оставался стабильно высоким. Но гости уже не готовы к новым цифрам меню, считает основатель сети ресторанов «Мясо & рыба» и председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов.
Подробнее ...
Производство ржаной муки и хлеба в России ежегодно снижается. Причина — сокращение посевных площадей и невысокий спрос на черный хлеб в целом.
Подробнее ...
Чипсы предлагают сделать подакцизным товаром, одновременно запретив его продажу несовершеннолетним. С такой инициативой на имя председателя правительства Михаила Мишустина обратился глава Общественного совета при Роспотребнадзоре Олег Павлов.
Подробнее ...
Стекло и хрупкий пластик относятся к физическим примесям, которые не должны попадать в продукт. Их мониторинг необходим, даже если они не используются в упаковках.
Подробнее ...