Плита, ПродТех

Как выбрать профессиональную плиту для вашего заведения

В современных заведениях общественного питания, где меню составляют горячие блюда собственного приготовления, выбор качественного кухонного оборудования играет ключевую роль.

Подробнее ...
Шоколад, сахар, овсяная мука

Долю сахара в шоколаде уменьшили без ущерба для вкуса

Ученые выяснили, как снизить количество сахара в шоколаде, чтобы это не сказалось на его вкусе. Слепая дегустация новой «шоколадной формулы» с пониженным содержанием сахара показала, что она понравилась испытуемым не меньше обычного шоколада, а в некоторых случаях — даже больше.

Подробнее ...
техрегламент, изменения, рыба

Изменения в «рыбном» техрегламенте просят обсудить с бизнесом

С просьбой привлечь бизнес к работе над изменениями в технический регламент ЕАЭС о безопасности рыбопродукции президент ВАРПЭ Герман Зверев обратился к министру экономического развития Максиму Решетникову в рамках общего собрания ассоциации НП «ОПОРА».

Подробнее ...
апельсиновый, сок, производство

Причину неприятного привкуса в апельсиновом соке установили ученые

Исследовательская группа раскрыла тайну неприятного привкуса, напоминающего гвоздику, в апельсиновом соке промышленного производства, причина которого ранее была неизвестна.

Подробнее ...
Ливень, поле

Как перемены в климате влияют на безопасность пищевой продукции?

Нестандартные погодные условия, участившиеся за последние годы, повышают риск появления патогенов и вредителей там, где их раньше не было. Как пищевым компаниям адаптироваться к новым рискам?

Подробнее ...