8 кислот, применяемых в пищевой промышленности
Кислоты добавляют в продукты по разным причинам. Чаще всего они являются консервантами или усилителями вкуса. Рассмотрим 8 самых часто используемых кислот.
Подробнее ...
Метка: Пищевые добавки
Впервые производство лимонной и молочной кислот создадут в РФ
Компания «Органические кислоты» создает в Тульской области первое в РФ производство органических кислот, прежде всего, лимонной и молочной. Инвестиции в проект составят 19 млрд рублей.
Подробнее ...
Диоксид титана в продуктах запретили по всей Европе
Потенциальную опасность диоксида титана (Е171) обсуждают уже давно, но ранее запрещена добавка была только во Франции. Теперь же от нее отказывается весь Евросоюз.
Подробнее ...
Содержание нитритов в мясе можно определить с помощью стикеров
Испанские ученые из Университета Бургоса разработали стикеры из пленки, с помощью которых можно определить содержание нитритов в мясе. Результаты поступают прямо на смартфон, а для проведения анализа требуется 15 минут.
Подробнее ...
Концентрат молочного белка выпустит изготовитель «Вкуснотеево»
ГК «Молвест» (ТМ «Вкуснотеево», «Молвест», «Фруате», «Иван Поддубный» и др.) в сентябре запустит крупный проект по импортозамещению. Это производство, аналогов которому в России нет, заявили в пресс-службе компании.
Подробнее ...
Эмульгаторы для кондитеров попросят вывести из под санкций
Среди запрещенных к ввозу в РФ товаров оказались используемые кондитерами эмульгаторы и красители, которые нельзя заменить без потери вкусовых качеств. Участники рынка планируют добиться в ЕС исключений из санкционных списков необходимых ингредиентов.
Подробнее ...
Ученые решают проблему независимости от заквасок для сыров из Европы
Строительство биофабрик и возвращение к выращиванию на сыродельных заводах жидких заквасок обеспечит России независимость от экспорта пищевых микроорганизмов из Евросоюза.
Подробнее ...
Экстракт куркумы одобрен в Европе как пищевая добавка
Еврокомиссия на 5 лет разрешила продажи тетрагидрокуркуминоида, метаболита из куркумы, производимого компанией Sabinsa, как нового продукта.
Подробнее ...
В Швейцарии разработан натуральный консервант для мяса
Швейцарская компания Givaudan разработала натуральный ингредиент, являющийся одновременно вкусовой добавкой и консервантом и способный заменить нитрит натрия.
Подробнее ...
Как правильно указывать ароматизаторы в названии молочных продуктов
Если в составе используется ароматизатор, наименование компонента, замененного этим ароматизатором и не входящего в состав продукта, допускается включать в наименование с использованием слов «со вкусом» или «с ароматом».
Подробнее ...