О частых случаях подмены натуральной продукции суррогатом рассказали в региональном управлении Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия.
Сотрудники ведомства проводят мониторинг качества продуктов питания, в том числе молочных и молокосодержащих.
Старший госинспектор отдела ветеринарного контроля и надзора Лариса Наминова считает, что главная проблема, связанная с фальсификацией молока и молочной продукции – добавление растительного жира, чаще всего пальмового масла. Высокий процент «разбавки» высокожирных продуктов происходит из-за выгоды от добавления в сыр и сметану дешевых растительных жиров. Отличить на вкус такую продукцию практически невозможно. Для выявления фальсификации требуется специальное лабораторное исследование. Фальсификацию молочного жира путем частичной или полной его замены на жиры немолочного происхождения устанавливают по результатам исследования жирнокислотного состава.
Федеральным законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ установлено, что фальсифицированные пищевые продукты – это пищевые продукты, умышленно измененные (поддельные) и (или) имеющие скрытые свойства и качество, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной. Недобросовестные изготовители молочных продуктов фальсифицируют их чаще всего тем, что заменяют в них ценный и физиологически полезный молочный жир на жиры немолочного происхождения. Чаще всего при этом используют дешевое пальмовое масло. Потребитель, приобретая фальсифицированные молочные продукты, оказывается в ситуации, когда вынужден употреблять пищевой продукт неизвестного качества. Замена в натуральном молочном продукте молочного жира на жиры немолочного происхождения (т.е. подделка) далеко не так безобидна для здоровья человека, как это может кому-то показаться на первый взгляд. Такой поддельный продукт представляет собой угрозу для здоровья человека, в особенности в отношении наиболее уязвимых групп населения (дети, беременные женщины, люди старшего возраста). Угроза заключается в подмене полезных элементов, регулярное получение которых организмом является необходимым и последствиями дефицита которых являются остеопороз у взрослых и рахит у детей, нарушение обменных процессов в органах зрения, сердечно – сосудистые заболевания. Подмена молочных жиров жирами немолочного происхождения создает также угрозу аллергической реакции (индивидуальной непереносимости). Дело в том, что фальсифицированный указанным выше образом продукт содержит нежелательные и подлежащие жесткому гигиеническому нормированию трансизомеры олеиновой кислоты, которые в молочном жире отсутствуют.
Управление Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия в целях возможности выбора потребителем между молокосодержащей продукции с содержанием растительных жиров или натуральной молочной продукции предупреждает о том, что, поскольку пальмовое масло обладает совершенно иными органолептическими свойствами (вкус, запах, внешний вид), чем молочный жир, то для придания поддельному продукту нужных органолептических свойств (чтобы замена была менее заметной для потребителей) недобросовестные производители широко используют различные ароматизаторы, стабилизаторы, консистенции и загустители, другие компоненты, которые по российским требованиям в натуральных молочных продуктах не допускаются. Производители дошли до таких уровней махинаций, что простому обывателю невозможно распознать.
Для определения добросовестных производителей на сайте Роскачества периодически вывешиваются результаты независимых экспертиз лабораторных исследований пищевой продукции.
При выборе молочной продукции в торговой сети необходимо обращать внимание на цены. Если цена кажется подозрительно маленькой, то стоит задуматься о качестве данной продукции.
Источник: big-rostov.ru
