Корпорация AEON Романа Троценко запланировала в особой экономической зоне (ОЭЗ) «Центр» построить завод по производству свежемороженого хлеба. В проект вложат около 3 млрд рублей.
Это современное производство по технологии part baked, когда хлебобулочные изделия выпекаются до 90% готовности и потом подвергаются шоковой заморозке. После покупки хлеб допекается самостоятельно. Такая продукция имеет более длительные сроки хранения по сравнению с обычной.
Предполагается, что завод на территории 28 га построят за два года, а его мощность составит 100 тонн продукции в сутки.
Свежемороженый хлеб производители намерены реализовывать в розничных сетях центральной части России. Вероятнее всего, такой продукт будет скорее востребован в пекарнях, заведениях общепита и гостиницах, чем в ритейле.
Источник: kommersant.ru
