Жаклин Боуэн, магистр здравоохранения, специалист по системам безопасности и качества пищевых продуктов, ранее проработавшая 15 лет во Всемирной организации здравоохранения, призывает производителей обратить внимание на наличие опасных химических элементов в широко распространенных продуктах.
Вот каких элементов надо опасаться:
1. Продукт: шоколад
Элемент: кадмий
Кадмий встречается в почве в результате вулканической активности, лесных пожаров и разрушения камней временем – и попадает во многие растения, включая какао. Однако почва может быть загрязнена и «искусственными» источниками кадмия, например, работой некоторых типов электростанций и использованием удобрений-фосфатов.
В 2016 году калифорнийская компания по защите здоровья потребителей As You Sow опубликовала результаты: 35 из 50 протестированных сортов шоколада содержали свинец и кадмий в количествах выше разрешённых нормативами. Евросоюз также недавно ввёл ограничение по уровню кадмия в какао-продуктах.
2. Продукт: рис и рисовые ингредиенты
Элемент: мышьяк
В 2012 году группа Dartmouth обнаружила высокий уровень мышьяка в продуктах с сиропом из коричневого риса. Прошли годы, а проблема никуда не делась. В 2017 году американский конгресс ввёл ограничение по уровню мышьяка в рисе и рисовых продуктах.
3. Продукт: рыбные ингредиенты
Элемент: ртуть
Рыба – отличный источник белков и ненасыщенных жирных кислот, полезных для сердечно-сосудистой системы. Однако во многих рыбах, ракообразных и моллюсках содержится ядовитый металл – ртуть. По мере того, как мелких рыб едят крупные, концентрация ртути растёт, так что в крупных хищных океанских рыбах её, как правило, больше всего. Если вы используете рыбные ингредиенты или рыбий жир – проверяйте свои продукты на ртуть.
4. Продукт: специи
Элемент: свинец
В октябре 2018 года ребёнок в Мичигане попал в больницу с диагнозом: отравление свинцом. Расследование показало, что повышенный уровень свинца в его крови вызван кулинарными специями, а именно порошком карри. После этого последовали массовые отзывы порошка карри из-за свинца.
5. Продукт: вода
Элемент: свинец
Хотя в Кодексе Федеральных Нормативов FDA (Управления по саннадзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) чётко указано, какая вода считается питьевой, продолжают возникать сообщения о свинце в коммунальной воде. В некоторых крупных городах США, где ситуация со свинцом особенно плохая, жителям бесплатно выдают бутилированную воду в качестве компенсации.
Источник: crispy.news
