Гипербарическая обработка продуктов: плюсы и минусы
Гипербарическая обработка, она же обработка под высоким давлением (НРР) или паскализация – один из нетермальных методов консервации и стерилизации продукта.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Написано руководство по безопасности СЕА
СЕА – уникальная производственная система с собственными рисками. Альянс СЕА выпустил руководство по безопасности овощей, выращиваемых в таких условиях.
Подробнее ...
Эффективность ультрафиолета для дезинфекции микрозелени оценили в Турции
Группа микробиологов из Ататюркского университета проанализировала эффективность обработки микрозелени ультрафиолетовым светом для уничтожения ключевых патогенов.
Подробнее ...
Автор мировых стандартов продовольствия получил «пищевую Нобелевку»
Ученый из Нидерландов стал лауреатом Всемирной продовольственной премии 2026 года, за создание международного движения экспертов, унифицировавшего научные подходы к безопасности продовольствия в 113 странах.
Подробнее ...
Борьба с патогенами при гидропонном выращивании овощей
Гидропоника – один из методов выращивания растений без почвы в контролируемой среде. Сегодня мы поговорим о том, какие риски возникают при таком производстве.
Подробнее ...
3 элемента санитарной программы на пищевом производстве
В этой статье мы рассмотрим три основных компонента эффективной санитарной программы: чистку, мониторинг и дезинфекцию.
Подробнее ...
Быстрый тест на 16 патогенов разработан в Южной Корее
В Корейском Институте Машин и Материалов разработана платформа для автоматического тестирования, способная обнаружить 16 видов пищевых патогенов за 1 час.
Подробнее ...
Руководство по оценке безопасности добавок выпустил Евросоюз
Европейское агентство пищевой безопасности (EFSA) обновило документ-руководство с требованиями по анализу рисков, связанных с применением пищевых добавок.
Подробнее ...
Безопасность пищевой продукции при обработке креветок
В этой статье мы расскажем, как уменьшить риски и поддерживать качество и безопасность продукта на линиях обработки креветок.
Подробнее ...
Полногеномное секвенирование в современном пищевом секторе
ПГС – один из самых надёжных методов идентификации патогенов на пищевых предприятиях. Поговорим о том, почему его используют не во всех компаниях.
Подробнее ...