Австралийские учёные CSIRO провели исследование с целью выявить возможную связь «нехватки воды» с производством популярных австралийских продуктов – говядины и баранины.
Исследование проводилось специалистами Государственное объединение научных и прикладных исследований (CSIRO), результаты опубликованы в журнале Nutrients (Австралия).
На вопросы об исследовании ответил главный научный сотрудник Брэд Ридо.
Что такое вклад в нехватку воды и на производство каких продуктов тратится больше всего воды?
25% всей воды, используемой в пищевом производстве, тратится на продукты, не относящиеся к продуктам первой необходимости: торты, печенье, напитки с сахаром и алкоголь – словом, на то, потребление чего диетологи советуют ограничить. На производство одного пакета картофельных чипсов тратится 23 л воды, а на производство одной плитки молочного шоколада – 21 л.
Каков вклад в нехватку воды у красного мяса?
Доля воды, затрачиваемой на производство красного мяса (говядины и баранины), составляет 3.7%. Она меньше, чем для большинства растительных продуктов.
На расход воды в производстве того или иного продукта влияют методы его производства. К примеру, при исследовании расходов воды на производство 1 кг помидоров результаты варьировались от 5 до 52.8 л.
Каковы вклады в нехватку воды у других категорий продуктов?
На втором месте по расходам воды оказались фрукты, на третьем – молочные продукты и их заменителии, а на четвёртом – хлеб и сухие завтраки.
Результаты позволяют сделать вывод, что отказ от потребления красного мяса не нужен для сокращения расходов воды.
Результаты противоречат аналогичным исследованиям в некоторых других странах – в чём разница?
Расход воды вычислялся по международному стандарту ISO 14046:2014. В других исследованиях учитывается не только вода, используемая как ресурс, но и дождевая вода, которая падает в почву и впитывается травой, которую, в свою очередь, едят животные.
В ISO указано, что такую воду учитывать не следует.
Источник: crispy.news
