Сыр обеспечивает организм массой питательных веществ, дает минералы, необходимые для общего состояния здоровья. Выявлено шесть наиболее полезных видов сыра.
По словам американского диетолога и главы Good Housekeeping Institute Жаклин Лондон наиболее полезными являются следующие виды сыра.
Моцарелла. Этот сыр содержит меньше соли, чем более твердые, выдержанные сыры. При этом моцарелла служит отличным источником кальция, минерала для наращивания костей и обеспечивает до 8 граммов белка на порцию в 30 граммов.
Швейцарский сыр. Этот сыр содержит больше витамина В12, чем большинство других сыров, что имеет решающее значение для общего функционирования клеток, мышц и нервов. Кроме того, 100 граммов швейцарского сыра дают почти 20% дневной нормы кальция.
Пармезан. Пармезан насыщен питательными веществами, особенно кальцием и фосфором, которые важны для здоровья костей. Кроме того, более твердый сыр, такой как пармезан, имеет тенденцию к снижению содержания жира. Выдержка пармезана также значительно снижает содержание лактозы в сыре; что делает его хорошим вариантом для тех, кто страдает от симптомов ЖКТ, связанных с непереносимостью молока.
Творожный сыр. Этот вид сыров отличается более высоким содержанием белка, чем в другие. В то же время у него достаточно невысокая калорийность (пожалуй, самая низкая среди всех сыров). Творожный сыр также содержит селен, который является ключевым антиоксидантом, который помогает снизить риск хронического воспаления и укрепить иммунитет.
Сыр рикотта. Итальянский сыр, приготовленный из коровьего, козьего, овечьего или буйволиного молока, содержит в основном сывороточный белок, в котором сконцентрированы все незаменимые аминокислоты. Сывороточный белок часто способствует росту мышц и может помочь в регулировании веса, а также в поддержании здоровья сердца.
Козий сыр. Некоторым людям легче переваривать козий сыр, чем сыр из коровьего молока. В нем естественно низкое содержание лактозы и казеина А2, что с меньшей вероятностью может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. В козьем сыре содержится особенно большое количество антибактериальных составов под названием Lactobacillus paracasei, Lb. plantarum и Lactococcus lactis. Эти микроорганизмы производят противомикробные белковые соединения, известные как бактериоцины – очень активные вещества, действующие против опасных для человеческого организма патогенов.
Источник: medikforum.ru
