Американская фирма ISC Gums выпустила новый консервант для немолочных напитков Silk 500, смесь геллана и акации.
Silk 500 придаёт напитку стабильность и сохраняет текстуру, позволяя убрать из состава соевый лецитин. Смесь подходит для использования в напитках без сахара.
Использование акации для снижения уровня сахара в продукте выгодно тем, что она сохраняет желаемую текстуру и послевкусие, при этом устраняя нежелательные эффекты заменителей сахара.
За последние 5 лет на полках магазинов появилось более 40000 новых продуктов, содержащих акацию. Спрос на неё продолжает расти.
Источник: crispy.news
