Шотландские учёные придумали способ выяснения точного возраста односолодовых виски, основанный на соотношении между изотопами углерода-14 и 13.
На основе этих данных учёные могут помочь разоблачить мошенников, сбывающих нелегальный алкоголь. Результаты исследования опубликованы в журнале Radiocarbon.
Ценность и вкус виски зависят от срока выдержки в дубовых бочках. Одна из главных угроз для индустрии этого напитка является нелегальный сбыт «паленого» виски. Мошенники выдают напиток, созданный в конце XX – начале XXI веков за виски, произведенный в конце XIX – середине XX века. Отличить такие подделки крайне трудно, поэтому очень часто мошенники пользуются этим и выдают молодой виски за очень старый, тем самым увеличивая его цену в несколько раз.
Шотландские исследователи создали калибровочную кривую, которая позволяет определить возраст алкогольного напитка по содержанию в нем соединений с 14C — радиоактивным изотопом углерода.
Ученые получали из образцов виски углекислый газ, который затем превращали в графит. После данного шага полученный графит прессовали, подключали к нему алюминиевый электрод и измеряли соотношение изотопов методом ускорительной масс-спектрометрии. Такое исследователи проделали для нескольких разных виски, дистилированных в период с 1955 по 2015 год и раньше 1955-го. На основе этих данных ученые создали калибровочную шкалу, которая позволит определить возраст любого виски с точностью до пары лет на основе соотношения в них изотопов углерода.
Источник: profibeer.ru
