Ирландская группа по защите интересов потребителей обнаружила, что большинство безглютеновых закусок имеет такой же уровень калорий, как в обычной плитке шоколада.
Сейчас многие знаменитости – в том числе Новак Джокович, Виктория Бекхэм и Гвинет Пэлтроу – пиарят безглютеновую диету, бездоказательно утверждая, что она помогает похудеть. Исследования показали, что они неправы и на одного человека, которому нужна такая диета, приходится девяносто девять, которым она не нужна.
Заблуждения потребителей о глютене
Анализ состава 66 безглютеновых закусок, в том числе ореховых продуктов, хлопьев, конфет и выпечки, продаваемых в ирландских супермаркетах, показал, что в 75% из них высокий уровень жира, а в 69% – высокий уровень сахара.
Таблица 1. Сравнение доли продуктов с высоким содержанием жира, насыщенных жиров, сахара, соли и клетчатки на 100 г в трёх различных категориях безглютеновых продуктов
| Орехи и острые закуски (29) | Хлопья и выпечка (17) | Конфеты (20) | Все продукты (66) | |
| Много жира, % | 62 | 77 | 85 | 75 |
| Много насыщенных жиров, % | 34 | 77 | 85 | 65 |
| Много сахара, % | 59 | 65 | 85 | 69 |
| Много соли, % | 14 | 6 | 0 | 7 |
| Источники клетчатки*, % | 79 | 47 | 70 | 65 |
*Источником клетчатки считается продукт, где клетчатки более 3 г на 100 г продукта.
Опрос, проведённый среди 2000 ирландских потребителей в 2019 году, показал, что 92% покупателей безглютеновых продуктов не страдают глютеновой болезнью, аллергией или непереносимостью, а значит, не имеют объективных причин избегать глютена.
Заблуждения о таких продуктах следующие: 20% опрошенных считают, что в безглютеновых продуктах мало жира, 21% – что в них мало сахара, а 19% считают безглютеновую диету способом похудеть. Естественно, производители безглютеновых закусок не считают нужным рассказывать о них правду.
Подобные мнения насаждаются не только в Ирландии: опрос, проведённый группой по всемирному здравоохранению Nielsen среди 30000 взрослых в разных странах, показал, что 21% считает, что в безглютеновых продуктах мало жира, сахара и соли, а значит, они полезны. Взглянув на таблицу, мы поймём, что они могут быть правы только насчёт соли.
Впрочем, не всё так безнадёжно: исследования в Британии показали, что 54% потребителей готовы отказаться от якобы полезных продуктов, «не содержащих» чего-либо, если узнают, что на самом деле эти продукты вреднее, чем обычные.
«Не содержит глютена» = «Не содержит дополнительной пользы»
Безглютеновые продукты сейчас в моде по той же причине, что и продукты с повышенным содержанием белка: в рекламе бездоказательно утверждают, что они полезны.
Людям с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена действительно нужно соблюдать безглютеновую диету, но таких людей меньшинство, и даже им не стоит есть подобные закуски чаще, чем раз или два в неделю. В качестве безглютеновой закуски лучше выбрать фрукты, овощи, орехи или молочные продукты: как правило, на них не пишут «Не содержит глютена», потому что глютена в них по определению быть не может.
Те же продукты, на которых написано «Не содержит глютена», часто оказываются не только вреднее, но и дороже обычных.
Выводы
- Примерно 20% потребителей ошибочно считают безглютеновую диету способом похудеть.
- Примерно 20% потребителей покупают безглютеновые продукты, хотя для большинства из них глютен не вреден.
- В 75% безглютеновых закусок много жира.
- В 69% безглютеновых закусок много сахара.
- Большинство безглютеновых закусок по калориям примерно равны обычной плитке шоколада.
Источник: crispy.news
