Рыба – важный компонент здоровой диеты. Её рекомендуют есть не менее 2 раз в неделю. Но при этом важно правильно выбирать рыбу, чтобы она не была загрязнена.
Словацкие учёные провели исследование уровней ртути в рыбе, пойманной в загрязнённом регионе восточной Словакии.
Как ртуть попадает в продукты
При слове «ртуть» мы обычно думаем о жидком металле, который используется в градусниках (в последнее время не так часто). Однако этот элемент может попасть в окружающую среду путём естественных испарений с поверхности Земли или, в большинстве случаев, из-за промышленного загрязнения.
Рузин – это водохранилище в горнодобывающем регионе Словакии. В осадочных породах, собранных в нём, ранее были найдены тяжёлые металлы, в том числе ртуть, никель, кадмий и сурьма. Уровни загрязнения этими металлами достаточно высокие, чтобы повлиять на местную рыбу, в том числе карпа, судака, окуня, щуки и линя.
Чтобы проверить эту теорию, было взято 350 образов рыбы и рыбных продуктов, пойманных или купленных в данной области. Команда протестировала образцы на ртуть и обнаружила, что более чем в половине из них уровень ртути превышает допустимый. Попадание ртути в организм может вызвать нарушение функций мозга и повысить риск заболеваний сердца, причём наиболее уязвимыми являются организмы беременных и планирующих беременность женщин, а также детей.
Были сделаны выводы о том, что рыба из Рузина и аналогичных по уровню загрязнения водоёмов вредна.
Ситуация в России
В России самыми загрязнёнными водоёмами являются реки Волга, Обь, Амур, Енисей, Северная Двина, Урал и Дон (по данным Минприроды РФ). Покупать рыбу, пойманную в них, не рекомендуется.
Какую рыбу можно есть без страха
При выборе рыбы очень важно знать, откуда она. Это не значит, что от рыбы надо отказываться. Вот некоторые полезные (и вкусные) виды рыб, в которых уровень ртути низкий:
- Треска: белая рыба, в которой много белков, фосфора и витамина В12
- Макрель: лучше выбирать мелкие породы, потому что в крупной макрели ртути больше
- Лосось: пойманный дикий лосось полезнее разводимого на фермах, потому что в нём больше омега-3
- Сардины: жирная рыба, богатая омега-3 и витаминами
- Сайда: эта рыба часто применяется для рыбных палочек
Источник: crispy.news
