Японская пищевая компания Ajinomoto предлагает глутамат натрия (Е621), известный также как усилитель вкуса, в качестве способа борьбы с деменцией.
По оценкам японского Минздрава, к 2025 году в стране будет 7.3 миллиона людей с деменцией. Группой риска являются люди старше 65 лет.
Фирма Ajinomoto, специализирующаяся на продуктах для борьбы с заболеваниями, совместно с учёными из Университета Тоттори изучила влияние Е621 на пациентов с деменцией. В испытаниях участвовали 159 больных, находившихся на лечении в больницах или дома. Их разбили на две группы.
Группе 1 (80 человек) в течение 12 недель каждый раз добавляли в пищу 0.26 г соли, группе 2 (79 человек) – 0.9 г Е621. Обе группы питались 3 раза в день. Добавки содержались в рисовой каше, супах или главных блюдах. Без учёта добавок у группы 1 потребление натрия у групп было бы равным. В течение 4 недель после эксперимента с помощью тестов на распознавание слов и времени было обнаружено, что мозг работает значительно быстрее у группы 2.
Питательная ценность
В том же исследовании был сделан вывод о пользе Е621 как усилителя вкуса. Он помогает бороться с отсутствием аппетита, которое может развиться с возрастом и является основным фактором риска при развитии деменции.
Компания Ajinomoto планирует и дальше сотрудничать с медицинскими институтами, чтобы анализировать возможную связь между рационом и ухудшением работы мозга.
Источник: crispy.news
